汤是人们所吃的各种食物中最富营养、最易消化的品种之一。一般是以水为传热介质，对各种烹饪原料经过煮、熬、炖、炖、蒸等加工工艺烹调而成的有滋有味的饮品。不仅味道鲜美可口，且营养成分多半已溶于水中，极易吸收。汤在烹调中起着举足轻重的作用

烹饪属于文化范畴，它是我们中华民族的一份宝贵文化遗产。作为这一文化遗产的组成部分，汤和中华民族的古老文化有着密切的关系。中国的汤文化历史悠久。在多年前的食谱上，就已出现了十几道汤菜。据史学家考证，最早喝汤的历史并不在中国。但有关汤的最早食谱确实是在中国发现，中国的帝王家的食谱，可算是集中国菜与中国汤之大成。慈禧太后是中国历史上最有名的美食家。有八名御厨为他做汤。她最喜欢喝的汤是鸡蓉鸭舌汤。做料是鸡鸭舌、火腿丝、鲍鱼、干贝等。这位老佛爷一生似乎与鸭舌汤结下了不解之缘。发展到今天，汤的种类已经十分丰富，可以满足不同人的不同需求。#烹饪的起源##回汤什么意思##这汤有营养##家用健康汤底##