这几天家里都有客人来吃午饭，30多度的高温天气，做饭比平时困难多了。夏天大家都喜欢喝点冰啤酒，菜式肯定不能少了，中午还得接孩子，同时做五六个热菜是不可能的，所以我每天都会提前做好一两个凉菜。其中最受欢迎的就是这道炝拌三丝了，一点肉都没有，却能吃出肉的味道和口感来，每次有了这道菜老公都能多吃两碗饭。

这道炝拌三丝的主要食材是杏鲍菇，大家都知道它的味道特别鲜美，因其有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味而出名，价格也比较接地气，3块多一斤，人人都吃得起。但是有百分之八十的人不知道，杏鲍菇最好吃的做法不是炒肉也不是炒蛋，而是将它蒸熟后，手撕成条再拌入味，口感比肉都好吃，特别开胃，吃过的都说好。现在作者把详细的做法分享给大家，不想吃肉，又想来点开胃菜的小伙伴们，一定要试试这道拌菜哦！营养和美味并存，轻轻松松搞定家人的胃口。

材料：杏鲍菇1根；千张克；胡萝卜1根；花生油40克；盐2克；生抽两勺；蚝油1勺；白糖5克；辣椒酱1勺；凉拌醋半勺；大蒜籽3粒；干辣椒5个。

第一步：先把杏鲍菇洗净切厚片，冷水入蒸锅，大火蒸10分钟。

第二步：杏鲍菇太烫了没法撕，我们先把其他配菜及料汁准备好。胡萝卜去皮洗净切丝；千张洗净切丝；大蒜籽去皮洗净切粒；干辣椒浸泡1分钟，切条，甩掉一点辣椒籽。

第三步：碗里放入盐、白糖、生抽、蚝油、辣椒酱、凉拌醋，搅拌均匀，调成料汁。

第四步：把杏鲍菇撕成条，挤干水份。

第五步：烧锅开水，放入胡萝卜和千张焯水半分钟，捞起控干水份。

第六步：起油锅，放入大蒜籽、辣椒爆香，熄火。

第七步：放入杏鲍菇、胡萝卜和千张，倒入料汁拌匀，即可装盘享用。

这道简单又好吃的开胃菜，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。

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