海参蒸鸡蛋

食材配料：

水发海参、土鸡蛋、葱花、蒸鱼豉油、盐

做法：

1.鸡蛋清洗干净外壳，擦干水分，敲入碗中，加入适量的温水打散，加入盐调味后继续打至盐融化，倒入盘中撇去浮沫，包上保鲜膜蒸熟。

2.海参用二汤调味后大火煨制三分钟捞出，放在蒸好的土鸡蛋上面。

3.撒入适量的葱花，淋入热油，加入蒸鱼豉油即可上桌。

鲍鱼伴鹅肝

食材配料：

预先扣好的鲍鱼、鹅肝、蚝皇汁、生粉、牛油、蚝油、鸡粉、糖

做法：

1.把扣好的鲍鱼蒸透备用。

2.用不粘锅把鹅肝拍上生粉，化开牛油放入鹅肝煎至两面金*摆在碟子上，再将鲍鱼摆放鹅肝上面。

3.另起锅烧热，加入清水、蚝油和鸡粉、糖等煮开，勾芡后淋入鲍鱼上面即可。

金汤珍珠菌

食材配料：

珍珠菌、金汤、粥油、香芹粒、鸡汁、盐、鸡粉

做法：

1.水烧开后放入珍珠菌焯水，滤干水份后放入高汤，用盐将珍珠菌小火煨制成熟捞出装锅。

2.锅中放入金汤和粥油烧开，加入调料勾芡后淋入锅中，撒上香芹粒即可。