海鲜全家福

材料：

海参5只.鲍鱼3只.鸟贝10只.虾仁10只.鱿鱼1只、葱姜蒜适量、八角1枚、蚝油一大勺、花生油适量、生抽适量、高汤一大勺

制作过程:

1.海参提前用温水泡发

2.鱿鱼去掉头尾及内脏，清洗干净，背面打上十字花刀，切片

3.鲍鱼去掉壳和内脏，打十字花刀，切块儿

4.鸟贝清洗干净，虾仁去除虾线，洗净

5.铁锅内烧开水，放入鱿鱼和鲍鱼块轻轻焯水，捞出沥干残余的水

6.葱姜蒜备好

7.铁锅烧热，放入适量花生油，下葱姜蒜八角及酱油爆香

8.滑入虾仁炒至变色

9.放入剩下的海鲜，加一大勺蚝油，少量高汤，迅速翻炒均匀。

10. 用水淀粉勾一层薄芡

11.一道丰盛的海鲜大餐，寓意五福临门，阖家欢乐。

私房佛跳墙

材料：

海参4个.鲍鱼6个、素翅35g、鸽蛋4个、瑶柱12个.花菇4个、花胶8片、虫草花10g、花雕酒g、鲍汁50g、瑶柱鸡肉高汤ml.鸡胸肉少许、火腿薄片1片.猪蹄筋1段

制作过程:

1.干鲍鱼、干海参、鱼肚、蹄筋，净水浸泡48小时，中途换水3次。蹄筋锅中煮8小时，急着吃可以用高压锅。网上也有其他泡发教程，可以参考。

2.鸽蛋煮熟，瑶柱、鱼翅、虫草花、花菇稍微泡软，与泡发好的食材一同备齐。顶汤使用鸡肉、鲍鱼、瑶柱、猪骨一同炖煮6小时，砂锅浸泡一夜，更加浓郁。海味食材用葱姜和ml花雕酒和ml清水煮开，焯水去腥备用。

3.准备炖盅，底铺火腿薄片，然后是鱼翅。

4.加花胶、鸡肉、虫草花

5.加入海参、蹄筋、鸽蛋、瑶柱、鲍鱼等其他食材

6.混合鲍汁、花雕酒、瑶柱鸡肉高汤，加入炖盅。

7.一切准备好后，加盖。

8.准备锅具，保鲜膜包裹密封，锅中放适量清水。

9.加盖蒸煮两小时。

10.2个小时后，即可出锅。

养生海参粥

材料：

大米适量.香米适量.香菇2个.胡萝卜半个.海参1只.姜沫适量、小葱沫适量、盐适量

制作过程:

1.大米与香米1：1淘洗干净。加水煮粥。加香米是为了增加香气，没有可不加。

2.香菇我用的泡发的干香菇，干香菇的香味比新鲜香菇浓，营养价值更高。香菇、胡萝卜、香葱、姜都分别切成小丁。

3.米粥的米煮软后，加入香菇和胡萝卜，继续煮10分钟。

4.海参切丁，我用的是新鲜现买的活海参。泡发的一样用。

5.加入海参和姜末继续煮20分钟，出锅前加适量的盐调味。 撒上香葱就可以慢慢品尝鲜香美味的海参粥啦。

海参鲜虾蔬面

材料：

海参一头.鲜虾三只.鲜面条适量.胡萝卜适量.*瓜适量.香菇适量.小白菜适量、生抽适量、淀粉适量、盐适量.大葱适量

制作过程:

1.准备材料，海参提前发好。

2.小白菜焯水

3.鲜虾洗净去皮去虾线，对切。海参切段，*瓜香菇胡萝卜切丝，大葱切段。

4.锅里油热，加入葱花炒香再加入香菇煸软、胡萝卜丝炒香 加入虾仁翻炒

5.加入适量温水煮开倒入适量生抽再加入水淀粉勾芡。

6.加入海参段和*瓜丝用食盐调味

7.鲜面条煮熟过清水

8.加入汤卤，海参鲜虾蔬菜面既成，开始享用吧。

海参蒸蛋

材料：

海参一个.鸡蛋三个.小香葱两根、生抽、香油

制作过程:

1.温水调蛋液，蛋液和水的比例1：1.5，如果想硬一点的，可以调整比例为1：1。

2.蛋液过筛，滤过的蛋液蒸出来更加细腻。

3.如果滤过的蛋液表面还有小气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平整如镜面。

4.入锅盖上保鲜膜或盖子，防止水滴渗入起蜂窝。

5.利用这个时间处理一个海参，放开水锅里焯一下水，切成粒，小香葱切碎。

6.蛋羹出锅后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。

养胃海参粥

材料：

海参4-6个.排骨、水1.小米.姜1小块、香葱叶2片、盐1勺.鲜香菇1朵

制作过程:

1.排骨洗净，放入开水锅中大火煮5分钟左右，汆出血沫后捞出。

2.高压锅中放入1克温水，倒入汆好的排骨，放入5、6片姜，用高压锅压25分钟。

3.高压锅自然排气后，取出浓汤备用。

4.小米淘净、鲜香菇洗净切碎丁备用。

5.把高汤和4、5块排骨倒入砂锅烧开，倒入小米和鲜香菇，加一勺盐，小火熬制，期间时常搅动以免粘锅。

6.熬5分钟左右，汤稍微浓稠时加入泡发的海参继续小火慢煮。

7.熬至小米开花，汤汁浓稠时，加入适量盐和少量香葱叶调味即可。

凉拌海参

材料：

海参克.香菜80克、香油5克、酱油5克、醋5克、大蒜（白皮）10克、盐2克、味精2克、白砂糖5克

制作过程:

1.大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁

2.海参，放入清水内，加入适量的姜片，海参切成片，放入沸水锅内一烫立即捞出

3.沥干水晾凉后，浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内

4.另将香菜段盛入漏勺内，舀沸水浇烫一下沥干水分，撒在海参片上即成

海鲜鸡蛋肠

材料：

鸡蛋2个、淀粉10克.海参1只.虾3只、盐适量

制作过程:

1.准备食材。

2.鸡蛋打散加入淀粉。

3.虾剁泥，海参切丁，加入蛋液中。

4.模具刷植物油。

5.将蛋糊装入模具中

6.水开蒸15分钟即可。

7.脱模。

霸王龙虾锅

材料：

海参2根，墨鱼4只.扇贝2只.鲍鱼2只.花蛤2斤.莲藕g.青笋g.木耳50g、鲜竹笋g.龙虾1只.洋葱半颗.豆芽g.面条g、淀粉20g、油

制作过程:

1.5l、辣椒油30ml.葱10g.姜5g.蒜4瓣、干辣椒30g、高汤ml、料酒20ml、糖5g、酱油5ml、水淀粉15ml、醋10ml、花椒粉5g.小葱装饰、花生碎装饰.芝麻装饰

制作过程:

1.将切好的海参、墨鱼、扇贝、鲍鱼放入温水中焯1分钟

2.锅中放入小贝壳，壳张开后捞出

3.切好的青笋、莲藕、木耳、竹笋焯水

4.龙虾钳剁下、头切掉，剁成几段，放入生粉拌匀，下油锅炸至变红

5.另起一锅，依次放入辣椒油、姜片、蒜片、葱头、干辣椒，再放入之前煮好的配菜

6.放入龙虾点炒一下，再依次放入高汤、料酒、糖、酱油、煮好的海鲜、小贝壳

7.锅开后放入芡汁、醋、花椒粉

8.另起一锅烧热，放入洋葱、豆芽、煮至7分熟的面条翻炒，放入海鲜

9.撒上蒜末、葱末，完成

番茄鲜虾海参盅

材料：

虾6只.番茄3个.海参1条.青豆50g、料酒半勺、盐适量、鸡精1/4勺、生粉半勺、糖1勺

制作过程:

1.虾洗净后剥壳，开背去虾线。

2.用半勺料酒、1/4勺盐、1/4勺鸡精、半勺生粉腌制一会。

3.泡发好的海参切粒。（海参泡发步骤可以参考我们的菜谱：海参泡发方法）

4.取1个番茄底部划十字刀，倒热水浸泡，方便去皮。

5.剩下的2个番茄横切掉顶部的1/3，挖空里面的果肉作为容器。注意不要将底部挖破，挖出的果肉留下备用。

6.浸泡好的番茄撕皮和挖出的果肉一起切丁。

7.热锅倒油，放入虾仁翻炒至变色，放入青豆、海参炒熟盛出备用。

8.热锅倒油，放入一大半的番炒出汁水后，放入虾仁青豆海参一起翻炒。

9. 放入剩下的番茄炒熟，用1勺盐、1勺糖调味。

10.盛入挖空的番茄容器中，酸酸甜甜夹着Q弹的海参，这颜值也是没谁了

葱爆海参

材料：

海参、大葱、料酒.生姜.蒜、酱油、白糖

制作过程:

1.把超市里买回的海参在水里彻底冲洗干净；放在冰水里再泡一会，直到变软，因为先前是冷冻着的，还有碗不能粘有油腻；

2.大葱，生姜和蒜切好；

3.热锅后放油，加入姜蒜小火煸炒出香味；加入大葱煸炒到被油浸润；

4.加入海参；加入料酒；加入一小勺酱油；加入一小勺蚝油；加入清水或者高汤，小火煮5分钟；

5. 再加点白糖，不用勾芡，因为蚝油里有淀粉，越烧会越粘稠，也不用加盐；

6.出锅前可以再淋上点香油就大功告成了。

海参捞饭

材料：

海参.菠菜.胡萝卜.葱.姜.蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、水淀粉

制作过程:

1.海参泡发我用了三天好难泡喔下锅大火煮开转小火煮20分钟

2.所有的食材准备好胡萝卜拿刀切花

3.把胡萝卜和菠菜棹水其实用西兰花

4.热锅冷油放入葱姜蒜煸炒香然后捞出锅里只留下油

5.接下来我们调汁我用的是酱油蚝油盐糖料酒外加水淀粉加水和匀

6.然后把调好的汁倒入锅内

7.锅开放入海参煮大约5分钟就好啦

8. 摆盘就好啦～

海参虾仁云吞

材料：

肥瘦猪肉g.小葱两根.姜少许.虾仁g.海参一只、五香粉少许、盐少许、蚝油少许、生抽少许.鸡蛋一枚、云吞皮g.油菜g.香菇四枚

制作过程:

1.肉挑选带一点肥的，绞成肉馅，剁入葱姜沫，虾仁去虾线洗净备用，海参我用得是发好的。准备齐放入大碗。

2.虾仁剁成虾蓉，我用刀剁的，口感会比机器打的好一些。海参剁碎，不要太碎，不然吃不出海参口感。打入一个鸡蛋，加入盐、五香粉、生抽、蚝油，筷子顺方向搅拌上劲，放一旁备用。

3.云吞皮一般市场都有，很便宜，2元钱的就够用。包云吞的时候就是把仙儿放皮儿中间，错角对折，然后把两边拿一点肉馅儿汁沾一下，对角捏上，即可定型，叠成元宝状。

4.准备一个汤碗，放入鸡精，盐，胡椒粉，香醋，麻油。兑入高汤，没有高汤放开水冲开调味品，把烫好油菜香菇放入碗中。坐开一锅热水，将云吞放入沸水中，勺背轻推云吞防粘连。煮3分钟后捞出，盛入预备好的汤料中。

虾仁秋葵煎蛋饼vs海参秋葵煎蛋饼

材料：

鸡蛋2个.秋葵g、即食海参2根.虾仁g、油20ml、盐3g

制作过程:

1.准备食材

2.即食海参、秋葵切片，虾仁洗净，每个碗里打2个鸡蛋。

3.鸡蛋打散，将海参、虾仁和秋葵片分别倒入。

4.分别加入1倍水，适量盐，搅拌均匀。

5.锅中放入少许油，稍热后倒入蛋液，摊平。

6.小火煎至定型即可。

葱烧海参

材料：

海参4个、纯净水4~5L.葱1棵、蚝油20g、生抽15g、料酒15g、盐2~3g、白胡椒粉1g、鸡粉2~3g、白糖5~8g、水淀粉适量

制作过程:

1.挑几个品相好一点的

2.放在无油的容器里浸泡24~36小时且必须是纯净水浸泡时放在冰箱冷藏每隔8小时换一次水这是刚开始的样子

3.8小时的样子水倒掉后继续纯净水冰箱冷藏

4.16小时的样子

5.24小时的样子照的有点远看着显小

6.24小时的样子

7.这是32小时的样子忘了拍大小了从底部剖开去除内脏和沙子

8.整理好的样子

9.无油的锅里倒入纯净水放入海参大火烧开

10.小火煮30分钟关火静置直到变凉

11.再放入无油器皿中纯净水冷藏放置24小时拿出来每隔12小时换一次水再用纯净水大火烧开后静置变凉然后再纯净水24小时冷藏放置每隔12小时换一次水

12.锅放油下葱的边角料小火煸制葱油

13.这个样子后把葱扔掉

14.小火煎制葱白

15.煎制成这个颜色装盘备用

16.锅大火做热倒入生抽蚝油料酒盐白糖白胡椒粉鸡粉

17.下泡发好的海参大火做开小火盖盖儿煨制8~10分钟使海参入味

18.时间到海参捞出摆盘汤汁大火烧开勾芡淋明油

19.淋在海参上擦拭干净盘子周围上桌

海参蒸蛋

材料：

鸡蛋2个.海参1个、鲜味汁一勺、芝麻油适量、水适量.葱花适量

制作过程:

1.准备鸡蛋，海参

2.鸡蛋打散，加2倍蛋液的水，过滤。海参切片

3.水烧开放入蛋液蒸5分钟，（盖个盘子，鸡蛋不会老）

4.放入海参，继续盖上盘子蒸3分钟焖3分钟即可

5.淋上鲜味汁，芝麻油，一点葱花，即可，

海杂拌

材料：

虾仁g.墨鱼2个、发好海参8个.海螺4个、胡罗卜少许，葱少许.姜少许.蒜少许、蚝油少许、绵白糖少许、食用油g、水淀粉少许、食用盐少许、花椒少许、料酒少许、香油少许

制作过程:

1.先将花椒，葱花，姜片，蒜片用少许油炸香备用

2.将发好海参切段，墨鱼洗净切花，海螺片成薄大片，虾仁开背去虾线，少许胡罗卜切菱形片备用

3.将虾仁用蛋清，淀粉抓勻放置十分钟，锅中烧开水，将改好刀的海参，海螺，墨水快速焯水，一定不要久了，十秒之内就可以，放入盘中备用

4.锅中加油烧到五，六成热时放入虾仁炸至微微变色即可捞出，将油倒出，锅中留少许油，葱，姜，蒜末爆锅，倒入少许蚝油，少许糖，料酒，将海参，海螺，墨鱼，虾仁，胡罗卜片倒入锅中加盐翻炒，勾上芡汁，淋上炸好的葱油，滴入少许香油出锅即可

海参煎蛋

材料：

海参3条.鸡蛋2个.大葱半根、盐少许、味极鲜一点点

制作过程:

1.海参泡发清理干净切碎，因为我的是冻鲜海参，所以省去了泡发步骤。

2.大葱取葱白部分，切段

3.三个鸡蛋打成蛋液，加适量盐。

4.油六七分热后加入葱段，小火煸炒至葱段发*，有葱香味，然后下海参碎，加点点味极鲜，我还放了点酱油，就成这黑乎乎的颜色了。小火炒几分钟后将海参碎盛出。

5.再加入油炒鸡蛋，待鸡蛋将将成型时将海参碎加入，搅拌均匀熟后盛出。

6.成品，加了点酱油，颜色有点难看。

白萝卜海参饼

材料：

白萝卜15克.海参1个.面粉20克、盐适量、植物油适量

制作过程:

1.食材准备.

2.白萝卜插丝备用.

3.切好的白萝卜丝焯水.

4.面粉加水，盐调成酸奶状.

5.加入白萝卜丝和切好的海参.

6.平底锅刷植物油，将面糊单面固定后翻面，小火烙熟即可.

7.成品！

海参蒸蛋

材料：

海参一头.鸡蛋两枚.葱花少许、料酒少许、香油少许、盐少许、温水按比例

制作过程:

1.将发好的海参焯水去腥后切块，葱花切碎。

2.将两枚鸡蛋磕入碗中，搅拌成蛋液。倒入1：1.5的温水，搅匀，

3.过滤出蛋液中的泡沫，倒掉。

4.锅内烧水，烧开后将盛有蛋液的碗放入蒸锅中，中小火蒸10分钟。

5.10分钟后，放入切好的海参，并倒入少许料酒。继续蒸2分钟。

6.蒸好后根据个人口味放入葱花、香油等调味品。

7.这样，一碗营养又美味的海参蒸蛋就做好了。

海参小米粥

材料：

海参两头.小米50g、盐1勺.葱花1棵.姜一块、白胡椒1勺

制作过程:

1.锅中加入纯净水，大火烧开

2.水烧开后加入小米，煮开后转小火慢煮20分钟

3.海参切片，姜切丝葱切葱花备用

4.20分钟小米煮粘稠，倒入海参、姜丝小火再煮10分钟

5. 加入盐、白胡椒、葱花、调味

6.滋补养胃的海参小米粥就做完成了

干贝海参粥

材料：

海参1个、干贝少许.葱少许.香米1小把、盐适量、鸡精适量

制作过程:

1.将海参提前泡发好。清洗海参，去除内脏和内膜，切丁。干贝用热水泡软，撕碎备用。

2.香米用清水洗去杂质。葱叶切成葱花。

3.倒半锅水，放入洗净的香米，煮至米粒开花，米粥粘稠，大约煮10-20分钟。加入海参、干贝和1小勺盐，搅拌均匀，再煮5分钟左右。加入1小勺鸡精，搅拌均匀即可盛出。 撒上葱花点缀，增加香味。

4.简简单单的烹饪，清淡的粥透着丝丝干贝的鲜味，伴着一粒粒Q弹的海参，一勺接一勺的营养与美味。

海参炒面