鲍鱼

鲍鱼是名贵的海珍品之一，肉质细嫩，鲜而不腻；克鲍鱼中蛋白质的含量是12.6克，脂肪含量0.8克，属于低脂肪、高蛋白食品。另外，鲍鱼中还含有一些碳水化合物，约6.6%，对于动物食品来说，这些糖分就很高了，会给鲍鱼带来更多鲜美的口感。

鲍鱼蒸蛋　制作难度：简单 　　材料：5个鲍鱼，3个鸡蛋 　　1.鸡蛋碗中打散，加入1.5-2倍的温水或高汤，调入适量盐搅拌均匀。 　　2.用筛网将蛋液过滤几次，这样做出来的蒸蛋才细腻。 　　3.蒸碗包上保鲜膜，在上面用牙签叉几个洞，放入烧开的锅用中小火蒸五分钟左右。 　　4.这时候处理鲍鱼，杀鲍鱼只需用开水一烫，肉和壳就很好分离了，下面一个肠包不要了，取下鲍鱼肉，用牙刷把黑边圈刷洗干净，在上面划 　　上一些十字刀。 　　5.等蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸至熟。 　　6.在蒸好的蛋上浇一大勺味极鲜酱油。 　　7.撒上葱花和红椒粒。鲍鱼粥制作难度：简单 　　1.主要材料，大米提前泡3个小时，鲍鱼去壳、内脏切片，姜切丝。 　　2.加入盐和五香粉。 　　3.加料酒。 　　4.加油。 　　5.小火熬煮20分钟。 　　6.出锅撒葱花装饰。油酱鲍鱼年糕制作难度：简单 　　1.浓油赤酱 　　2.将鲍鱼洗净，水开后，放入鲍鱼沸水。 　　3.锅热后，放入葱姜爆香，加入出过水的鲍鱼，快速翻炒，加料酒。 　　4.加切成小丁的年糕，加老抽调色，加生抽调味， 加糖，加少许水，等水收干，装盘。蒜蓉粉丝蒸鲍鱼制作难度：普通 　　1.粉丝剪短，放温水里泡软。2.鲍鱼冲洗干净，再用小牙刷把壳刷干净。 　　3.用小刀挖出鲍鱼肉。4.剔除内脏，把鲍鱼肉冲洗干净。 　　5.在鲍鱼表面竖着切几刀，不要切断。6.然后再把鲍鱼肉横过来切几刀，同样也不要切断，此时鲍鱼表面呈小颗粒状 　　7.把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里。8.粉丝上放鲍鱼肉。 　　9.大蒜挤成蒜泥。10.锅里倒油烧热，放蒜泥爆香，再倒蒸鱼豉油炒匀。 　　11.把蒜泥均匀的浇在鲍鱼上。12.进蒸锅，开锅后蒸5-6分钟。 　　13.蒸好后在在鲍鱼表面撒上香葱末、红椒末、少许蒜泥，然后浇点滚油炝出香味。鲍鱼炖土豆制作难度：简单 　　1.准备材料，小鲍鱼八个，土豆一个，五花肉一小块。 　　2.炒锅放油，五花肉炒制变色。 　　3.放土豆继续炒制两面金*。 　　4.加入蚝油、生抽、料酒。 　　5.加入热水没过材料，炖煮15分钟。 　　6.加入鲍鱼继续炖煮5分钟。 　　7.收汁放入水淀粉勾芡，即可。香菇排骨鲍鱼汤制作难度：普通 　　1.所有材料洗净备用，排骨用开水焯下。 　　2.鲍鱼用刷子刷洗干净，外壳比较脏，要刷干净。 　　3.干香菇洗净用温水泡开。 　　4.把洗好的所有材料放入高压锅里，注入清水至淹没。 　　5.滴入3-4滴醋，压上15分钟。 　　6.等高压锅可以开时，放入盐调味即可。







































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