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广州的秋天，无关落叶，无关枯*，路边的勒杜鹃仍在盛放。晨风带着丝丝凉意，敲开各家各户的窗隙，大概只有早鸟，才能 时间嗅到秋天的味道。

例如这位已成传奇却自嘲辛苦命，坚持起早贪黑亲力亲为的“翅叔”，他打了一个寒噤：是时候研究秋冬新菜，帮大家补补身子咯。

优质的出品，良心的食材

亲民的价格

昔日帝皇宴成为今日百姓餐

文末还有福利哦

“识咗你哋成10年，唔係好嘢都唔敢叫你哋过嚟食。试下我今次啲秋冬新菜掂唔掂，研究咗好多日啦，边part唔得直接讲！”

“我好多撩唥嘢嘎，全部拿正牌、有准许养殖批文，咁嘅做法，咁嘅价钱，係其他地方 食唔到！”

“我去招呼客人先，你哋都唔好影咁耐，快哋趁热食，冻咗就浪费晒啊！”

——翅叔的絮絮叨叨

龟鹿龙涎汤

进入秋季后，我们的身体开始进入半休养阶段，这个时节吃得讲究些对身体特别有好处。而鹿肉便是那些年宫廷御宴中不可缺少的一道名菜：补肾益精，养颜美容，全身是宝！可惜在广州并没有几个餐厅可以品尝到优质鹿肉。人面广，路子宽的翅叔成功在吉林当地找到了一所有牌照的大型鹿场，新鲜鹿肉随时get！

翅叔煲汤讲求阴阳平衡，主角有鹿、石金钱龟、4两花胶，光听材料就知道有几把炮。再加入锁阳、女贞子、杜仲、巴戟等养生食材熬足5小时。“一定要煲足时间，不然骨胶原出不来，男女老少都啱饮！”最重要是价格非常亲民，大家不妨猜猜这煲超级足料的汤是多少钱，我只能剧透一句：昔日帝皇宴也能成为今日百姓餐！

玄武鹿鸣煲

乍眼一看，似乎与其他肉类的外观无太大差别。其实鹿肉相比牛羊肉的脂肪和胆固醇含量都要低得多，营养更易被人体消化吸收，特别适合一入冬便冻手冻脚、身体虚弱的吃货们提前补补身子。

一斤鹿腩，一斤姬松茸，翅叔加料绝不手软！由于鹿腩比较厚身，因此需要严格把握火候与秘料的控制，文火焖上一个钟后，姬松茸的香气完美与鹿腩融为一体。肥瘦相隔，皮爽肉嫩，但 不腻！

松茸扒海翅

讲真，这么一碗满满当当的海翅，外面没有￥+ 吃不到，幸亏翅叔有一手货源的优势，定价极为亲民，不用￥就能品尝到啦！

翅叔的成名作碗仔翅，无盐无味精无鸡精，仅凭独门秘料及新鲜食材，都足以鲜到掉眉毛！更何况这碗是用了当季的上等松茸菌以及足2两的牙拣翅的“松茸扒海翅”，随便捞一勺全是大块大块的料！

元哥秘制海钓鱼

“鸡要够身，鱼一样要够身！想食普通料？你自己去市场买，唔好嚟我呢度食！惊贵？去上海食咁样一条2斤以上的大*鱼的确要￥，不过我呢到只要￥！”

由于人缘好，在食材方面，翅叔总能找到 手货源。海钓协会的渔船每天到南海、台湾海峡周边钓鱼，而他每天都亲自去海钓协会里选鱼，真鲷、深海石九公……看中哪条就哪条。￥就能吃到2斤以上的海钓鱼，真的是打死市场价啊！

食材本身 ，清蒸就是它 的归属。只需添加少许翅叔首席徒弟元哥秘制的调料，鲜味就能很好地调动出来，不一会这条滑溜溜的大*鱼就被我们消灭光了！

原条生焗娃娃鱼

被誉为“水中人参”的娃娃鱼，比鹿肉的营养价值更高。只可惜美味从来都得之不易，娃娃鱼的生长环境温度得严格控制在十几度左右。为让吃货们品尝到最鲜活的娃娃鱼，翅叔特意前往中山寻觅他认为 的娃娃鱼饲养地，经过一番研究，终于能保证运到餐厅的时候还是活的！

由于娃娃鱼生性不好动，因此能入翅叔法眼、重量过2斤的娃娃鱼生长周期都至少5年。现点现啫，稍微慢一分钟掀盖都会影响口感，而翅叔的火候就能掌握得刚刚好。他甚至放话道：“全广州我们做得最爽口！别的地方都做不出来！”的确，这道菜笋GOR能为它实名打call！

盐水海中鸭

“我做菜一定要有自己的特色，例如这道盐水海中鸭，我亲自去现场看过啦，都是真正的海鸭，海边放养，自己找海贝、小鱼吃，喝海水长大，在广州肯定找不到第二家有！”

大概是因为 的生长环境，海鸭流淌的血液都有盐分，仅需加入几款翅叔秘制香料浸泡即可，肉质紧致结实有嚼头，还带有少许海水的味道！就一个字，鲜~

长食长有

这道菜就犀飞利咯，鳄鱼肠、鳄鱼肝、秘鲁大墨鱼的膏……这种迷之搭配，只有料理*才敢想出来，做出来！一定要趁热吃，脆爽爆浆超过瘾~

冰镇火麒麟

熟客朋友都知道，翅叔热情好客，爱喝红酒，为此他特意研发出一道与众不同的下酒菜——冰镇火麒麟！

“我就喜欢跟别人不一样！”翅叔大开脑洞将优质的法国鹅肝与牛奶、红酒、果汁有个约会，柔和独特的芳香瞬间溢满口腔，融化在舌尖。若能再来一口红酒，粤菜也能吃出法餐的优雅！

“跌宕起伏”的传奇人生

笋Gor认识翅叔近10年，可以说见证了翅叔“跌宕起伏”的传奇人生。由于一些变故，当年几乎花掉翅叔全副身家，在人生 潮的时候他决定尽地一铺，将香港街头最普通的碗仔翅重新注入灵*，凭 ，落足新鲜食材和海鲜干货熬煮！

剩余不多的钱都花在研发材料上了，又该怎么办？可能翅叔性格天生就是豪爽阔达，宁愿跟翅妈一起背着年幼的翅仔，在街头推着自制铁皮车，卖着呢味 的特色「碗仔翅」。41中学的后门，就是翅叔当时的“根据地”。

翅叔很喜欢和客人面对面交谈，也非常