近年来，福建、广东等沿海地区的鲍鱼养殖业发展欣欣向荣，但过高的养殖产量有时也会带来“烦恼”。由于鲍鱼养殖是个季节性生产比较明显的行业，如何更好地解决每年3-8月鲍鱼大量收获期产品的出路问题，让各地的人们在一年中任何时候都能吃到营养美味的鲍鱼，更好地开发利用鲍鱼的食用价值，是抛给鲍鱼加工产业的一大考题。

目前，市场上鲍鱼深加工制品主要有干制鲍鱼、罐头鲍鱼、速冻鲍鱼、鲍鱼调味品以及鲍鱼营养保健品等。其中，鲍鱼罐头(即食鲍鱼）便于运输、便于储存、口味多样、食用方便，且能在相当程度上保留鲜活鲍鱼的风味，是鲍鱼深加工产品的一大主角。但也有很多人因担心其中生产过程不够安全卫生、含有食品添加剂、没营养等，从而更愿意选择购买新鲜食材回家烹饪。

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