夏天是吃海鲜的好时候

皮皮虾、蚬子、海螺、螃蟹、虾

...

这些海鲜正肥美

不尝尝怎么行！

可是，购买海鲜有很多讲究，也隐藏着不少不为人知的猫腻，拿蛏子来说，有些人买了蛏子回家一炒，一盘蛏子出来半盘水，其实这不是正常现象，这有可能是在运输和养殖过程中动了手脚，海鲜变得“虚胖”增重了，这是咋回事？

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眼下正值休渔期，海鲜市场仍然很热闹，记者在华南海鲜市场看到，很多商家都是用黑色塑料袋进行包装，这往往比一般塑料袋要更重一些，海鲜放进去后，也看不清沥没沥干水。部分售卖的螃蟹，身上还用粗绳五花大绑，美其名曰是防止伤人，有懂行的商家一语道破玄机：半斤海鲜半斤绳……

绳子存在猫腻，那么浸泡海鲜的水有没有可能动手脚呢？记者看到，市场里浸泡海鲜的水多半不太清亮，有的已经浑浊不堪，商家介绍这水都是加了海盐调配的，那么加盐多少，是否影响海鲜的质量和重量呢？记者做了一场实验。

生物学的实验组和对照组法

这是两种不同盐度海水浸泡的蛏子，一种是正常海鲜生活环境盐度18‰，蛏子重量克；另一种是盐度9‰，蛏子重量克

这是分两种不同盐度海水浸泡的鲍鱼，一种是海鲜正常生活环境盐度18‰，鲍鱼重量克；另一种是盐度9‰，鲍鱼重量克

7小时后，结果出来了：

蛏子：盐度18‰的重量克；盐度9‰的重量克；增重88克

鲍鱼：盐度18‰的重量克；盐度9‰的重量克；增重克

低盐海水浸泡下的蛏子“虚胖”了88克，重了29%。

低盐海水浸泡下的鲍鱼“虚胖”了克，重了34%。

海水中的生物生活在高浓度的海水中，细胞盐度较高。降低盐度或换成淡水时，外界盐度低于细胞盐度时，细胞会吸水，海鲜重量因而增加。

“虚胖”海鲜品质会受影响

购买了“虚胖”海鲜，不仅多花了钱，品质也会受到影响海鲜养殖在低盐度水中的时间越长，重量会逐渐增加，口感也会变得干柴、无味，而且比正常海鲜更容易死亡。

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一般情况下，泡在与海水盐度相当的正常18‰盐度水环境的海鲜会将体内的泥沙和污物慢慢排出，消费者拿回家中还可以活好几天。泡在9‰盐度水环境中的海鲜就好像被雾霾笼罩一样呼吸困难拼命吸水，活力降低，死亡率高，消费者拿回家之后半天就不行了。

那么作为消费者

挑选时应如何避开“虚胖”海鲜呢？

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波士顿龙虾是变化比较明显的一种海鲜，‘虚胖’龙虾肚子会很胀，背后的肉会肿起露出来，鲍鱼的话，按一下很Q弹的，但虚胖后按一下很软。

一位从事海产销售行业多年的人士表示，不同于“注水肉”等现象，海鲜需长时间运输，在运输和销售过程中都有可能发生低盐养殖的情况，因此难以做到全程监控。

购买海鲜时可观察商场超市内是否标明养殖的盐度、温度等标准，避免买到“虚胖”海鲜。

每一个消费者都应该擦亮眼睛

做到货比三家多观察

来源：湖北经视《经视直播》

记者：史梦诗郭靖

编辑：巧姐

主编：毛莎

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