曾经某位伟大的90后吃货说过

“小时候没吃过沙蚬，别说自己是吃货！”

（嗯，没错，我，就是那位，伟人。）

虽然是名言乱吹的

但也是有依据的，好吗！

作为地道的农村人

谁小时候没组队捞过沙蚬吃过沙蚬啊？

80、90年代哪里吃得起

什么龙虾扇贝生蚝这些海鲜

吃的最鲜最野味的绝逼是

虾毛/鱼毛/沙蚬，有木有！

然而今天我要给大家介绍的就是

在我们大增城有鲍鱼之称的——沙蚬

沙蚬(CorbiculaflumineaAsianClam),又名蚬、*蚬、蟟仔、沙螺、沙喇、蝲仔、扁螺。

蚬肉营养丰富，肉可鲜食，帛蚬干和罐头，也可入药。可以作为中药的药材，有开胃、通乳、明目、利尿、去湿*、治肝病、治脚气、麻疹退热、止咳化痰、解酒等功效。

那么你又知不知道在增城哪里的沙蚬最鲜？

跟着龟龟一起来了解一下吧

石滩镇岳埔村沙蚬远近闻名，被称为“岳埔鲍鱼”，一桌沙蚬宴以其味道鲜美、营养丰富而吸引了四方食客。这些新鲜沙蚬的得来，少不了捞蚬人的一番功夫和努力。

如今的增江河上，每天仍有20艘捞沙蚬的小船来回穿梭，船主均为岳埔村的蚬农，他们常年飘荡在河上，以捞蚬为生。

石滩镇岳埔村地处增城区石滩镇的最南端，三面临水，东邻增江，西临西福河，南临东江，与东莞隔江相望。河网纵横，增江河和西福河均于该村境内汇入东江。是增城自然景观和人文景观保存比较完整的水乡生态村之一。

岳埔村土地肥沃，物产丰富。由于拥有得天独厚的自然资源和地理优势，这里除了出产传统的稻谷、蔬菜和各种优质水果之外，还盛产沙蚬、螺和各类河鲜。

沙蚬的吃法有很多种

其中，用沙蚬熬煮的美食

“岳埔蚬汤”更是名扬四方。

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沙蚬洗干净后，不加任何清水直接在锅里煮，煮出来的蚬汤滴滴都是精华，配合咸菜、辣椒圈、胡椒粉，这样煮出来的汤简直好喝到怀疑人生！

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除了煮蚬汤之外，蒸沙蚬也特别好吃，保留其沙蚬的原汁原味，超级鲜甜！

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沙蚬肉炒韭菜，绝配！好吃又营养，男人的加油站，女人的美容院！

说到沙蚬肉，相信有很多人

都是没见过怎样弄沙蚬肉

吃了那么多年的你

还以为一粒粒的挑出来吗?

接着一起来看看究竟蚬肉是如何弄出来的吧！

首先把从河里捞回来的沙蚬分拣清洗

坏的死的分拣开

泥沙统统筛洗干净

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接着把一大盘的沙蚬

养一段时间吐沙

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然后把沙蚬放进大锅里

不用加水，直接大火煮熟

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等沙蚬煮熟后，把它铲入机器中

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剧烈的震荡会使得壳与肉分离

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就这样，一粒粒蚬肉就此诞生了！

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近年来，沙蚬产量随之减少了。一是近几年水质变差，导致一些沙蚬死亡，捞上来的很多是空壳，因为沙蚬的生长对水质要求较高，优质的淡水环境更适宜沙蚬生长；二是河水变深了，以前河水只有三四米，浅的不到一米，如今水深浅则三四米，深则10多米，捞蚬费的力气翻倍。

　尽管不愁销量，但捞蚬这样的活，现在已经没有多少人愿意干了。因为捞蚬太辛苦了，现在的年轻人出路多了，有了更多的谋生手段可选择。如今捞蚬人大多都是中老年人，因为常年泡在水里，他们大多患有风湿病，年轻人就更不愿意从事这一行了。

传统的东西如今越来越少了

或许到了我们的子孙那辈的时候

这些东西已经消失了

所以，如今还幸存的传统东西

就应该好好的保存下去

为后人所沿用

如果你也了解一些关于增城的民间特色

欢迎在下方给龟龟留言

资料来源∶增城广播电视台、百味菜来道

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