过节时，餐桌上有鲍鱼，好像特别豪气。鲍鱼的做法不少，其中以清蒸最为容易！

鲍鱼含高蛋白质、维他命、矿物质碘、钙、磷和有效破坏癌细胞的「鲍素」，同时也滋阴，能帮助女性调整月经不顺等。

中医角度，鲍鱼可养肝、明目、补肾，唯一要注意的是它较难消化，肠胃不好的人不宜多吃。

食材：

新鲜鲍鱼6-8只；果皮两瓣；葱粒少许；生抽少许；油少许。

做法:

1.果皮用水浸软，刮去果囊，果皮卷起切成丝，备用

2.鲜鲍鱼用水冲洗一下，放入热水中用最小的火焯水1分钟，立即盛起。

3.用水边冲洗鲍鱼，边用小刷子擦去两侧黑色表面污渍，再用匙羹撬起鲍鱼肉，清理干净鲍鱼内脏等，鲍鱼壳也擦洗干净。

4.鲍鱼肉，用刀切格子形状的刀花，再放回鲍鱼壳上，再摆放在碟上。

5.洒上果皮丝，水烧开后，放上鲍鱼蒸3分钟，关火，焗2分钟，如果鲍鱼较小可焗1分钟。

6.出锅后，在鲍鱼上撒上葱粒，浇上热油，再放少许生抽调味，即完成。

小tips：

1.直接用小刷子刷洗活的鲍鱼，会使鲍鱼肉收缩，肉质变韧，因此，将鲍鱼焯水1分钟，就可轻松撬起鲍鱼肉，且更易清理鲍鱼。

2.在鲍鱼上切格子刀花，能使它熟得更平均，也更快熟。

3.在鲍鱼肉与壳之间有一坨灰灰绿绿的内脏，其实是肠胃和肝胰脏等。鲍鱼在进食后，微生物或藻类的毒素或会依附在其内脏，所以要清理干净。