猪肉又名豚肉，是主要家畜之一，属猪科动物。其含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤、补中益气的作用。凡病后体弱、脸*肌瘦，产后血虚、皆可用之作营养滋补之品。

猪的什么部位适合煲汤？

猪的部位可分成三大类型：猪肉，猪骨，猪内脏（猪杂）

煲汤常见部位有瘦肉、猪骨、排骨、猪蹄、猪肚、猪肺、猪肝等等

①

瘦肉是最常见的，肉质紧实，富有弹性，瘦肉可切片滚汤，亦可切厚块炖汤；

猪腱是猪大腿上的肌肉，也叫猪展，较为百搭，煲汤、炖汤皆宜。煲完汤仍然软身脸滑，喜欢吃汤渣的人的最优选。此外，猪有条筋，是精华所在，为汤带来胶质；

猪血也叫猪红，又称液体肉，它含铁量是非常丰富的，是最理想的补血佳品;

②

排骨是猪的肋骨，排骨肥肉少瘦肉多，脂肪含量低，不油腻，肉质鲜嫩；

猪筒骨也叫大棒子骨，是猪最坚硬的骨头，一块含钙质最多的大骨，骨边肉通常最嫩滑，其肉带脂肪，煲汤后都相当嫩滑。适合煲老火汤、浓汤或奶白汤；

猪脊骨猪的脊背部分，也叫猪龙骨，瘦肉多，脂肪少，龙骨的骨头中含有大量骨髓，基本上都是里脊肉，是整头猪身上最嫩的肉；

猪扇骨猪后背上肩膀下面后背上的那块骨头，也叫肩胛骨，营养价值高，用来炖汤含有丰富的钙质；

猪尾骨也叫尾龙骨，连接猪尾的部分，软骨组织多，一般都煲老火汤，肉久炖不老，会愈煲愈出味；

猪蹄猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，后蹄肉少骨稍多。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，具有美容养颜的作用；

猪尾巴由皮质和骨节组成，皮多胶质重，猪尾有补腰力、益骨髓的功效；

猪脚筋是猪蹄中连接关节的腱子，猪蹄筋经常被抽出来制成干品，用来煲汤富含胶质，质地柔软，能增强细胞生理代谢，强筋壮骨，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；

③

猪肺味甘，性平，补肺虚，止咳嗽，猪肺含有大量人体所必需的营养成分，用来煲汤具有补肺润燥作用；

猪肚即猪胃，性味甘，性温，具有补中益气，补虚损，健脾胃功效，用猪肚煲汤可以起到养胃作用；

猪肝性味甘、苦，性温，猪肝含有丰富的铁、磷，维生素A，有利于身体和智力发育，猪肝用来煲汤，具有养肝明目，养血补血，补气健脾之功效；

猪横脷是猪的脾脏，猪脾横长在腹部，又似舌头样﹙广东人把“舌”称为“脷”﹚，故称为“猪横脷”。味甘，性平，有健脾胃，助消化，养肺润燥，去肝火的功效，常被用来煲汤；

猪心猪的心脏，性平，含有丰富蛋白质及氨基酸等营养成分，用来煲汤可加强心肌营养，增强心肌收缩力，具有补心、安神、增强体力等功效；

猪肾又叫猪腰子，味甘咸性平，具有补肾益阳，利水消肿，补虚强身及减缓衰老功效；

猪小肠也叫粉肠，味甘，性微寒，猪小肠有着补充体力、补血、保护视力的功效；

猪脑性味甘、寒，含的钙、磷、铁比猪肉多，但是猪脑胆固醇含量极高，也有较高的滋养补益价值，具有促进伤口愈合、补脑健脑等作用；

*猪全身很多部位都适合用来煲汤哟~

其他部位猪大肠、五花肉、猪皮、猪鼻、猪舌头、猪颈肉、猪耳、猪眼等，一般很少用来煲汤；

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