鲍鱼是中国传统的名贵食材，其肉质细嫩、鲜味浓郁，位列八大“海珍”之一，素称“海味之冠”，是极为珍贵的海产品，在国际市场上历来享有盛名。鲍鱼营养丰富，每g干品中含蛋白质64g，脂肪2g，糖类3g，同时还富含多种生理活性物质如EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等。经济日报-中国经济网提示，鲍鱼被称为“软*金”，在家烹饪鲍鱼实惠又美味。

清蒸鲍鱼：先把粉丝浸泡在温水里，蒜头拍碎切末，香葱切碎。鲍鱼刷洗干净，把肉小心取出(可以借助刀或勺子)去除肠肚，清洗干净后在正面切十字花刀，将壳洗净。把泡软的粉丝卷成团均匀装进壳内，鲍鱼肉十字花朝下放在粉丝上，撒上蒜末，淋上*酒、生抽、鲜贝露(也可以把多出来的粉丝铺在盘底码上小鲍鱼再放调料粉丝。蒸锅放水烧开，隔水放入鲍鱼蒸6分钟左右拿出，撒上香葱末，淋上热油即可。

红烧鲍鱼：将鲍鱼放入水锅焯透捞出，两面剞上十字花刀。五花肉、鸡肉各切成3条。将五花肉摆入锅内，放上鲍鱼。将鸡肉放在鲍鱼上，放上拍松的葱、姜、清水克。压上瓷盘，烧开煨至鸡肉、五花肉熟烂，取出鸡肉，五花肉、葱、姜，加入余下调料(不加味精、湿淀粉、香油)煨至汤浓软烂，加味精，勾芡，淋香油装盘。

鲍鱼粥：将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后(可置于冷藏)，再加入材料同煮，沸腾后改小火熬煮约2至3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用。洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。

来源：经济日报-中国经济网