最近综艺节目《忘不了餐厅》火了，豆瓣也给出满满的好评９.4分，小编也是非常喜欢看，小编今天想来给大家分享一道里面的菜，那就是——鲍鱼红烧肉。

准备好肥瘦相间的猪五花克，切成5厘米的方块，大小可以调节，不过大一点的烧出来口感更好，鲍鱼挑选新鲜的 ，洗净后，在表面切成十字花纹，生姜切片，葱白切段。

锅里放一点油即可，只需一点点感因为肉放进去后会出很多油。中小火把油烧热后（稍微加热就好），放入五花肉和葱姜。重点来了兼肉放入后不要着急翻炒，然它均匀地分布在锅内，中小火慢煎，目的是为了让肉的表面定型，之后烧的过程不会散掉-注意，这个过程中会有油溅出。

把肉煎得四面金*，差不多图片颜色，就放入冰糖（不要放白糖），炒制糖色，全程还是中小火，让冰糖慢慢融化变色，充分包裹着肉。糖色炒好的样子，不要炒太久，避免糖炒焦了。加入开水，一定是开水！没过肉块，如果你不知道具体量，可以分多次加入，中小火烧30分钟，期间如果你怕水烧干可15分看一次不够重添水。

加入两勺生抽，一勺老抽，稍微翻炒一下，时间不要太久，全程中小火。加入开水，一定是开水！没过肉块，如果你不知道具体量，可以分多次加入，中小火烧30分钟，期间如果你怕水烧干，可以15分看一次，不够再添水。30分钟后，加入切好的鲍鱼，再烧15分钟左右。

起锅前，尝一下咸淡，不够的加点盐，然后就装盘撒上葱花啦，这道菜看起来很复杂，其实挺简单的，而且作为一道硬菜简直在亲朋好友面前不要太长脸感时感如果你没有鲍鱼，单做五花肉也是非常OK的。

出锅，开吃。