说起闽菜，大家脑子里

会蹦出怎样的关键词？

虾油味、佛跳墙、荔枝肉、鱼丸、肉燕

……

对老福州来说，都很熟悉了对不对？

假如这些熟悉的口味，

全都聚集到一个地方

吃货们，

是不是开始狂咽口水了？

闽菜博物馆设在聚春园大酒店二期内，地面一层有两个出入口与地铁1号线东街口站4号出入口相通，市民乘坐地铁就可以前往参观。

闽菜博物馆展品突出了闽菜招牌菜“佛跳墙”文化，装饰采用马鞍墙、花格、挂落、徽塑、彩绘等装饰手法，融入福州明清建筑文化元素，富有福州韵味。

▲“佛跳墙”制作技艺第八代传人杨伟华（左一）介绍闽菜独特传统技艺。

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福州名菜。

相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。

制作这道美食，工序十分繁琐。佛跳墙的原料有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。要充分体现每一种食材的口味和特点需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时以上，这种味道才能真正达到醇厚的特点。

年和年分别在广州南园和香港，以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动，在世界各地掀起了佛跳墙热。各地华侨开设的餐馆，多用自称正宗的佛跳墙菜，招徕顾客。佛跳墙还接待过西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首。

聚春园二期内的“闽菜博物馆”分四层。

其中，一层是“名人与聚春园”，体现百年老店聚春园的历史；

二层是“闽菜名人堂”，选取宋代以来的文人、美食家、名厨与闽菜的经典故事；讲诉先人对闽菜文化发展的贡献；

三层为“闽菜简述”、“闽菜与菜名”等，介绍闽菜渊源和发展，经典闽菜的典故和闽菜与名人的轶事；

四层为 非物质文化遗产“佛跳墙”相关的闽菜文化展区，还专门设置佛跳墙制作体验区，介绍制作技艺，以及与佛跳墙相关的典故、轶事。

没想到这个闽菜博物馆还可观，可尝

快来体验一下吧

福州日报记者廖云岚

新媒体编辑莜攸

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