嗨，亲爱的朋友们，周四晚上，敏敏有幸请到川菜大师蓝哥给我们将烧椒的做法，今天敏敏就把做法汇总，方便大家回顾学习。

课程开始啰

这个季节有很多菜应季，烧椒就是其中之一，选用薄皮尾部带勾的二荆条，用烧或者煎都可以，待表面成虎皮状，一定不要放油！然后用对窝或石锅捣烂，如果是弄鲍鱼类就需要再剁细，如果只是拌素菜类捣烂即可

然后加入盐生抽鸡精白糖香醋最重要的是纯菜籽油和匀做成烧椒汁，这期间味道尝到来

如果做鲍鱼仔就是水烧开后把活鲍鱼放下烧开后关火沁泡两分钟然后捞出清理好鲍鱼切花刀或片放入烧椒汁内密封放冰箱两三小时即可鲍鱼带烧椒味且Q弹~值得一试

如果只是拌猪耳朵心舌肚喃~就按家常拌法 加入食材即可

如果是拌素菜类比如现在的豇豆这些烧椒不用剁碎直接捣烂就做烧椒汁

提问时间

蓝哥讲完课之后是提问时间，憋在心里好久的问题终于有大师来解答啦！

大家问题太多，敏敏选了几个有代表性的问题发出来哈，我觉得这些大家都用得到的。

1，Q用柴火烤的青椒可以不？

A可以，只不过要把烤出来的皮撕了

2，Q蓝哥，鲍鱼直接下锅不用先处理好内脏之类的？

A鲍鱼沁泡两分钟后再出来群裙边和肠肠那些

3,Q生清油不是有味儿吗？我以为是清油烧了浇上去

A烧椒味主要靠生清油味

4,Q这个可以做凉拌鸡或者白肉不

A白肉也好吃

5,Q现在很少看见对窝了，哪里有卖的？

A淘宝，二仙桥酒店批发市场

6,Q这个东西可不可以一次多做放冰箱保存呢？

A可以多做点儿放冰箱，但是烧椒还是素菜类，建议做一次的量

7,Q蓝哥，请问凉拌鸡怎么才能使鸡的肉质吃起来嫩一点

A买好一点儿的鸡肉，加姜葱大火烧开之后，小火煮30分钟样子，关火焖两分钟！然后拿出来砍

8,Q这个烧椒汁做完了，拿去凉拌，是不是凉拌菜还是该加些其他调料吧？不是光用这个汁就完了吧？A荤菜类比如心舌肚还是要加蒜泥这些，像鲍鱼这些海鲜就是吃本味，就只用加烧椒就可以了

9,Q牛肉怎么炒不得老？

A无论猪肉片牛肉片猪肉丝牛肉丝都是这样的哈。

生抽，盐，水淀粉，腌制十多分钟，快下锅之前，加色拉油，包裹了肉片。。不要腌制久了，加了盐腌制久了吃起来就比较柴！！！

，蓝哥的一句话很经典，送给大家

厨房就是下得多，炒得多，经验就多一些。没得啥子大师不大师的，多做都是大师！！

发红包抽奖环节

提问结束之后，敏敏发了两个红包，红包 的六位朋友获得礼品

恭喜若水无忧获得敏敏家的鲜活南美北对虾两斤，Lyra和z 获得夏威夷海鲜姿造元代金券两张，恭喜木心羊获得冷吃大礼包，恭喜燕妮获得野兽花园自燃火锅两盒，恭喜杨一获得串串店元代金券一张

又学到了知识，还领了红包，还有礼品拿，太棒了嘛

大家学成归来的第二天，就有朋友陆续给我交了作业，大家太积极了嘛。恭喜藏了樱桃的泡芙和我就是我两位朋友获得去敏敏家参观虾塘，去吃吃喝喝的资格，祝你们吃好喝好。

才短短两天，就有十多二十个交了作业的，大家太积极了嘛！！！

，特别感谢耀阳实业有限公司提供的活虾和去金堂土桥基地参观的名额。八月份就可以吃生态虾啦，是不是很激动，哈哈。

长江好水育好虾，没有添加剂人工除草的生态虾，大家吃虾联系敏敏，还有，大家要进群学习美食育儿摄影也联系敏敏哈！！

陪伴是最长情的告白

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