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作为南太平洋国家的一员，新西兰不仅在人口、地理位置和文化上与其它南太平洋国家紧密相连，多元化的美食中也少不了南太平洋风格的料理。

如果说椰子、新鲜海鱼、以及各色野菜和水果是南太平洋风格料理的亮点，那么这背后体现的食材与自然密不可分的关系则是其和新西兰美食共有的精髓。

这个清明小长假，小编为你带来由新西兰名厨罗伯特?奥利弗(RobertOliver)先生设计的南太平洋风格美食食谱，主要原料选自可以在中国买到的新西兰高品质食材，简单易学。

罗伯特?奥利弗在新西兰出生、在斐济和萨摩亚长大，对他而言，新西兰和南太平洋美食的特征在于遵循食材原有的天然、新鲜、美味和健康，而非某种烹饪方式。

近日，他也来到了广州、成都和上海等地，与中国朋友交流新西兰美食、南太平洋美食和其背后的文化。

图片来源：新西兰驻广州总领事馆官方“新西兰在华南”

图片来源：新西兰驻成都总领事馆官方“新西兰在西南”

新西兰驻上海总领事葛甘南出席罗伯特?奥利弗在上海米氏西餐厅国际文学节的午餐分享会

食谱时间

准备好体会唇齿间食材的鲜美与天然了吗？来，一起下厨房咯~

鲍鱼奶油浓汤

食材：

克新西兰去壳鲍鱼；2升鱼高汤；2杯新西兰长相思；6瓣大蒜粒；1片香叶；1/4把百里香；1杯厚奶油；克*油；1/2杯面粉；盐和胡椒。

做法：

鲍鱼洗净后，放入鱼汤，炖煮约1小时，直到鲍鱼变软，且汤底颜色变成灰色；

将鲍鱼取出，切碎；

用一口大汤锅，加热*油，并放入剁碎的蒜泥和百里香煸香；

待微微变成棕色时，加入面粉，搅拌均匀变成面糊；

倒入刚刚的高汤，并倒入长相思；

炖15分钟后，用滤网过滤，倒入另一个锅子；

加入切好的鲍鱼；

加入奶油，并加入少许盐和胡椒调味，即可上桌。

蒜泥蛋*酱青口贝

蒜泥蛋*酱：

1杯日式蛋*酱；1茶匙新鲜柠檬汁；1茶匙酱油；1茶匙芝麻油；1茶匙生姜碎末；1茶匙葱花；现磨黑胡椒粉；全部混合并搅拌均匀后，待用。

苹果泥配料：

1颗苹果，去皮切碎；1茶匙新鲜柠檬汁；1茶匙蜂蜜；现磨黑胡椒粉；稍许海盐；1茶匙香菜碎末；在上菜前，混合后装点在青口贝上面。

做法：

洗净青口贝（去壳），烧开水，加入少量柠檬、盐和*油，将青口贝放入加热后捞出；

将青口贝一个个码在勺子里，或放在壳上，淋上适量蒜泥蛋*酱，再加上苹果泥装点，即可上桌。

斐济风味凉拌鱼块

食材：

0克切块鱼柳（鲷鱼、石斑鱼或犬牙鱼）；1根*瓜，削皮切丁；1个小红椒，切碎；1盒小番茄，对半切开；1把葱花；2个芒果，切块；1把薄荷叶，切碎；3杯椰浆；6个青柠，榨汁；1杯新鲜椰肉，切碎；海盐和黑胡椒。

做法：

用新鲜青柠汁、海盐和黑胡椒将鱼块腌制10分钟左右；

加入芒果、小番茄、小红椒、*瓜块、葱花、和椰浆；

加入薄荷叶、椰肉作为装点。

羊肉排骨蘸花生酱

食材：

羊肉排骨-浸入在由小茴香，姜，蒜，四川花椒制成的卤汁中。

花生酱料：

1杯花生酱；1汤匙姜末；4个独头蒜，切末；3个青柠汁；1/2杯粗盐或者蜂蜜；少量四川红辣椒酱；1/2杯水；1汤匙酱油。

做法：

混合所有食材以制作花生酱料，并在低温下煮10分钟；

煮羊肉排骨，加盐调味；

加少量花生酱料以及一些切碎的薄荷叶作为装饰。

消息来源：新西兰在中国

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