自古以来，鲍鱼就是名贵的“海珍品”之一，古代的鲍鱼多为野生的，而且其味道鲜美、营养丰富，被誉为“软*金”，供高官贵族食用。

古药书《本草纲目》对于鲍鱼有这样的记载：“鲍鱼性平，味甘，咸，可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾，故有“明目鱼”之称。”对于体质虚弱的人可以适当的吃些鲍鱼补补身体。

而现代市场上的鲍鱼多为养殖，虽然其营养价值比不上古代的那些，但是仍是一种营养价值极高的贝类，现代研究表明，鲍鱼是一种高蛋白，低脂肪， 酸种类齐全、配比合理，且含丰富的维生素E和微量元素等，能为人体提供丰富的营养。

鲍鱼很美味，但是很多人对于清理并不在行，这里教给大家一道关于清理鲍鱼的方法，供大家参考和借鉴。

清洗鲍鱼

1.准备一个盆，放入两勺盐、加入足以淹没鲍鱼的温水，浸泡10多分钟；

2.然后用刷子（牙刷）等刷去鲍鱼表面的粘液和脏东西；

3.用一把小刀（小勺子）把鲍鱼肉取出来，小心手被划伤；

4.用小刀切掉内脏，注意别把内脏破损，去除嘴巴和食管；

5.用清水再冲洗一遍即可。

清洗完了鲍鱼，现在檀瑭教给大家几道关于鲍鱼的美味，供大家参考和借鉴，大家也可以收藏起来。

红烧鲍鱼

1.首先把鲍鱼清洗干净，然后给鲍鱼划花刀；

2.姜、葱、香菜切末；

3.准备一个小碗，往碗中加入生抽（海鲜酱油）、少许米醋、鸡粉等调味备用，也可以直接用鲍鱼汁；

4.中小火爆香姜葱末，然后把鲍鱼放进去煎1分钟；

5.然后倒入碗中的调味料，盖上锅盖烧开；

6.把调味汁收干，放入香菜翻炒即可；注意摇动锅，以防粘锅。

蒜蓉鲍鱼

1.鲍鱼清洗干净后划花刀，放在鲍鱼的壳中；

2.大蒜切末，一半用小火炸，另一半备用；香葱切末，姜切姜丝；

3.两种大蒜混合在一起，加入生抽、鸡粉、少许盐搅拌均匀；

4.鲍鱼的上面放少许姜丝，然后把调好的蒜蓉酱淋在上面，准备入锅蒸；

5.锅中烧开水，待水开了之后，把鲍鱼放进去蒸八分钟；

6.把鲍鱼取出，往上面撒上葱花；

7.锅中放少许油，烧热，然后迅速的淋在每只鲍鱼上面即可；

鲍鱼鸡汤

1.瘦鸡半只、鲍鱼四个、枸杞一把、红枣5个，姜片3片；

2.鸡肉清洗干净、剁成大块，鲍鱼洗净后备用；

3.高压锅中放入鸡肉和鲍鱼、加入枸杞、红枣和姜片，少许料酒；

4.倒入淹没食材的清水，加多两碗；

5.大火煮沸后，转小火煮40分钟；

6.揭盖后加入盐和鸡粉调味即可；

这是懒人版的鲍鱼鸡汤，因为高压锅可以尽量的节约时间，如果用砂锅则需要更长的时间。

鲍鱼对于大多数人都是一种美味，对于病后体虚的人更是一种补充营养的美味，但是对于身上长癣或者海鲜过敏的人群则应该少吃或者不吃。

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檀瑭大抗衰

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