导语：家族聚餐是家人团聚的重要时刻，为了让大家都能享受到美食的乐趣，我为大家挑选了八道家族聚餐必备的美食硬菜。这些菜肴不仅味道美味，而且具有独特的家庭风味，相信全家人都会爱上它们。

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这道菜具有浓郁的麻辣味，肉质鲜嫩，口感丰富，营养丰富。过年期间，一家人都喜欢尝试这道具有地方特色的美食。

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鸡肉、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、生姜、大蒜、葱、香菜。

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1.鸡肉洗净，切成块，放入锅中加水、料酒、姜片、葱结煮熟；

2.捞出鸡肉，放入冰水中浸泡至凉；

.烧热油，放入花椒炒香，捞出花椒丢弃；

4.干辣椒剪成段，与炒香的花椒一起放入锅中翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、姜片、蒜末、葱段炒香；

5.将炒香的调料倒入鸡肉上，撒上香菜即可。

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糖醋排骨是一道家常菜，具有甜酸可口、色泽诱人、营养丰富的特点。过年期间，这道菜能给家庭聚餐增色不少。

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排骨、冰糖、醋、生抽、老抽、生姜、大蒜、葱、料酒、盐。

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1.排骨洗净，放入锅中加水、料酒、姜片、葱结煮熟；

2.捞出排骨，沥干水分；

.烧热油，放入冰糖，小火炒化，加入排骨翻炒至上色；

4.加入姜片、大蒜、葱段、料酒、生抽、老抽、适量水；

5.焖煮0分钟，加盐调味，继续煮10分钟；

6.最后加入醋，大火收汁，出锅撒上葱花。

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虫草花是一种高营养的食材，搭配蒜蓉粉丝蒸，口感鲜美，营养丰富。这道菜为家庭聚餐带来一丝清新口感。

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虫草花、粉丝、大蒜、生姜、葱、生抽、蚝油、白糖、料酒、盐。

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1.虫草花洗净，粉丝泡软；

2.烧热油，放入蒜末、姜末炒香；

.加入生抽、蚝油、白糖、料酒、盐、适量水，煮成蒜蓉酱；

4.粉丝铺在盘底，放上虫草花，倒入蒜蓉酱；

5.上锅蒸15分钟，出锅撒上葱花即可。

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红烧肉是一道具有浓厚家常味的美食，口感鲜嫩，香气扑鼻。过年期间，这道菜成为了家家户户餐桌上的必备佳肴。

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五花肉、生姜、葱、大蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐。

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1.五花肉洗净，切成块，放入锅中加水、料酒、姜片、葱结煮熟；

2.捞出五花肉，沥干水分；

.烧热油，放入五花肉翻炒至微黄；

4.加入姜片、大蒜、葱段炒香；

5.加入料酒、生抽、老抽、白糖、适量水；

6.焖煮40分钟，加盐调味，大火收汁。

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鱼香肉丝是一道具有浓郁川菜特色的美食，口感丰富，酸甜可口，深受家人喜爱。

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猪肉、胡萝卜、木耳、青椒、大蒜、生姜、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、料酒、醋、水淀粉。

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1.猪肉切成丝，加入料酒、生抽、盐、水淀粉腌制；

2.胡萝卜、木耳、青椒切丝；

.烧热油，放入猪肉丝翻炒至变色；

4.加入大蒜、生姜、豆瓣酱炒香；

5.加入胡萝卜、青椒、木耳翻炒；

6.加入生抽、老抽、白糖、料酒、醋炒匀；

7.最后加入水淀粉勾芡，出锅即可。

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宫保鸡丁是一道具有辣味、酸甜味的川菜经典美食，口感丰富，营养丰富。过年期间，这道菜让家庭聚餐更具吸引力。

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鸡肉、干辣椒、花椒、花生米、大蒜、生姜、生抽、老抽、白糖、料酒、醋、水淀粉。

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1.鸡肉切成丁，加入料酒、生抽、盐、水淀粉腌制；

2.干辣椒剪成段，花椒备用；

.烧热油，放入花生米炒香，捞出备用；

4.放入干辣椒、花椒炒香；

5.加入鸡肉翻炒至变色；

6.加入大蒜、生姜、生抽、老抽、白糖、料酒、醋炒匀；

7.最后加入炒好的花生米，水淀粉勾芡，出锅即可。

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鲍汁花菇是一道色香味俱佳的素菜，口感鲜美，营养丰富。过年期间，这道菜为餐桌增添一道亮丽风景。

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花菇、鲍鱼汁、生抽、老抽、白糖、水淀粉。

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1.花菇泡发，切成块；

2.烧热油，放入花菇翻炒；

.加入生抽、老抽、白糖、适量水，焖煮10分钟；

4.加入鲍鱼汁，继续焖煮5分钟；

5.最后加入水淀粉勾芡，出锅即可。

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葱油虾是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。过年期间，这道菜成为了家家户户餐桌上的必备佳肴。

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大虾、葱、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐。

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1.大虾洗净，剪去虾须；

2.烧热油，放入葱、姜、蒜炒香；

.加入大虾，翻炒至变色；

4.加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、适量水；

5.焖煮5分钟，大火收汁，出锅即可。

结语：以上就是为家族聚餐准备的八道美食硬菜。在烹饪过程中，我们可以根据家人的口味和喜好进行调整。相信在这些美食的陪伴下，家族聚餐一定会更加欢乐和温馨。