食材配料：

鲍鱼、排骨、仔姜、蟹、葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、柱候酱、辣鲜露、淀粉

做法：

1.鲍鱼取肉清洗干净，排骨剁成合适长度的段，蟹宰杀干净砍成块飞水备用。

2.起锅烧热油，下入葱姜爆香，放入鲍鱼、排骨加入调料煨制鲍鱼肉软绵，放入蟹继续煨制成熟。

3.淋入淀粉水勾芡，加入适量的香油增香，砂锅预热爆香干葱头、姜、蒜垫底，码入蟹和排骨，再摆上鲍鱼即可。

食材配料：

海参、猪蹄、老鸡、筒骨、赤肉、葱姜、料酒、盐、白胡椒粉、鸡粉、鲜味宝

做法：

1.海参涨发备用，猪蹄、老鸡、筒骨、赤肉飞水后下入汤桶中加入葱姜料酒熬制成浓汤，滤渣。

2.汤回锅，把汤料中的肉捣碎回锅继续熬制成肉汁，滤渣。

3.涨发后的海参焯水，加入肉汁和调料烧入味，放入适量的老抽调色备用。

4.净锅烧热油，下入蒜子爆香，放入切成段的长豇豆干煸至起虎皮，放入煨制入味的海参略微翻炒出锅装盘即可。

食材配料：

韭菜、蚝仔、鸡蛋、盐、生抽、蚝油

做法：

1.韭菜择洗干净后切碎，蚝仔肉清洗干净后加入葱姜料酒拌匀腌制去腥。

2.把鸡蛋敲入碗中打散，加入韭菜、蚝仔肉放入调料拌匀。

3.锅烧热后滑油倒出，再下入冷油，倒入拌匀的韭菜鸡蛋蚝仔铺平，小火煎至一面定型金黄后翻面煎至另一面上色出锅装盘即可。