前几天我回家的时候，我妈家里的鸡鸭都生了很多蛋，我妈每天都会把它们挑出来放在冰箱里。我每次回到家，总要拿四五十个鸡蛋和一个鸭蛋。老人们都说自家的鸡蛋，比外面的要有营养，味道也要好。不过吃了这么多蛋，还是觉得自家做的最好吃，虽然个头不大，但是味道却很好，而且很受孩子们的喜爱。

蛋的制作方法有很多，比如茶叶蛋、卤蛋、煎蛋、荷包蛋等。我最爱吃的是水煮蛋和水蒸蛋，这两种方法都很简单，但却能将鸡蛋的蛋白质、氨基酸等营养元素保存得很好。

今天就和大家分享一下水蒸蛋的家常菜，几乎所有的小孩都是在水蒸蛋里长大的，我们的宝宝在添加辅食的时候，经常会用到水蒸蛋。蒸鸡蛋，是一种很普通的家常菜，口感细腻，入口吃像是豆腐一般，适合老幼人还是孩子，都。

我做的蛋汤太枯燥了，所以我经常换个口味，比如蛤蜊、蛤蜊、鲍鱼、干贝、螃蟹等等。正好我家有一只干贝，用它做了一道蒸蛋，味道鲜美，还能增加一倍的营养，让孩子们都很喜欢。不多说了，赶紧来看一下我的教学分享~

材料：10克干贝，2个鸡蛋，1根香葱，1块姜，香油少许，生抽少许；

制作方法：

第一步：加工干贝

1、先把干贝洗净，先用热水泡1个钟头。干贝在烹调前要先用水浸泡，这样煮起来的时候才能有香味。

2、将浸泡过的贝类倒入锅中，倒入适量的清水，煮的时间要多于蒸鸡蛋的水量。放入姜片，用小火烧约30分钟。

将干贝捞出，沥乾，待冷却后撕碎。将干贝汤放入热水中，待其降温至40℃。

第二步：把鸡蛋和水混合

1、将2个鸡蛋倒入碗中，用筷子在一个方向上不停的搅动，直到完全融化。

2、另一只手握着筷子，另一只手将干贝的汤汁倒入锅中，一边往锅里倒，一边搅拌，直到鸡蛋和水完全融合。鸡蛋和水的比例是1:1，如果太多的话，鸡蛋很难成形，也很容易散开；如果没有足够的水分，那么蒸的鸡蛋会变得不那么鲜嫩。

3、再取出一个大碗，用筛网过滤大约2-3次，这样可以让蛋汁变得更光滑、更光滑。过滤后，表面会有气泡，用汤匙把它捞出来。

4、把干贝和蛋清一起煮熟。

5、用塑料薄膜包裹蛋液，用牙签在保鲜膜上打个洞。待锅内的水烧开后，倒入蛋液，蒸熟。除了用塑料薄膜外，还可以将碟子翻过来放入盘中。

6、大火蒸约8分钟。出锅后，加入一些炒好的贝类装饰。

然后放入一小勺生抽，一小勺香油，撒点葱花，一份鲜嫩而有营养的干贝蒸鸡蛋就完成了。

不得不说，这蒸蛋用贝壳蒸的实在是太美味了，这蒸鸡蛋吸收了贝壳的鲜美，一口下去，满口都是香喷喷的香甜，一口下去，就再也停不下来，很快就被吃完了。

无论是炖汤、炒菜、还是蒸蛋，都很好吃。干贝的营养价值很高，比燕窝、鱼翅都要高，是我国有名的“八珍”。具有滋阴润肺、提高免疫力等功效。