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世间万物，唯有美食不可辜负。通常在人们看来，鲍鱼、鱼翅、鱼肚、海参等是高档宴席、逢年过节餐桌上的硬菜，但随着人们生活水平的提高和水产技术的发展，这些珍贵的海鲜菜肴，如今也飞入寻常百姓人家。

当前，特别是预制菜快速发展下，作为海八珍之一的鲍鱼，也逐渐由鲍鱼预制菜产业链加工后，被端上了我们平常百姓的餐桌。

“世界鲍鱼看中国，中国鲍鱼看福建，福建鲍鱼看连江”，连江鲍鱼的乡村振兴就是以“鲍鱼”为突破口，激发产业新动能，实现连江人民共同富裕的伟大愿景目标，也助力国人实现了鲍鱼自由！

小鲍鱼“撬动”大市场，预制菜更妙

鲍鱼，作为中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。直至现今，在人民大会堂举行的多次国宴及大型宴会中，鲍鱼经常榜上有名，成为中国经典国宴菜之一，被人们称为"海洋的耳朵"。鲍鱼很贵，我想这是绝大多数人对鲍鱼的认知。但现在鲍鱼越来越多地走上了普通人的餐桌，市售相关的平价外卖制品也如雨后春笋。据菜菜观察发现，从美团平台上的鲍鱼捞饭外卖来看，一般30—40多元的价格便可以买到一份鲍汁满满的捞饭，并附带一整颗鲍鱼，好评度也是杠杠的！如果鲍鱼的价格可以控制在日常消费范围内，那“一口鲍鱼一口金”的说法又从何而来呢？造成大众认为鲍鱼是高端食材这一印象的，其实是干鲍。干鲍是鲜鲍经由复杂的干制程序而来，古人所说的“鲍、参、翅、肚”中的“鲍”，其实也是指这种经过复杂工序制作而成的干鲍。我国的鲍鱼产量在世界总产量中占据主导地位，但是产值却跟产量不匹配，核心就在于：国内的鲍鱼主要以鲜鲍形式消费了，而国外的则基本上是干鲍，附加值高。而如今，乘着预制菜的东风，大量加工干鲍、延长鲍鱼产业链，成为鲍鱼企业的一致共识。目前，国内的一些鲍鱼加工厂已采用现代化的食品加工设备，从“传统作坊”升级到了“较大规模的批式加工”。金汤佛跳墙、鲍鱼花胶鸡、鹅掌扣干鲍、鲍鱼粽子、鲍鱼罐头、精选干鲍鱼、鲍鱼面、鲍鱼罐头、鲍鱼排骨、鲍鱼焖鹅掌......走进鲍鱼加工厂，琳琅满目的预制菜品映入眼帘。据数据分析，目前我国鲍鱼养殖规模有亿左右，未来我国鲍鱼市场规模将不断提高，预计年市场规模将达.2亿元，发展空间很大；同时，国内鲍鱼市场80%以上是传统食用销售，从市场接受度、消费便利性、品牌建设等方面考虑，即食（如罐头）和即热类预制菜具有广阔的市场前景。

图源

智研咨询

小鲍鱼“撬动”大市场，资本的嗅觉往往是最灵敏的。4月3日，“海欣食品拟受让东鸥食品51％股权，布局鲍鱼预制菜”的消息引起行业内广泛


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