大虾配排骨

鲍鱼配鸡翅

这样的组合您见过吗

今天小二就带您打开美食新大门

厨房达人徐丹，六岁就开始做饭照顾生病的妹妹，现在晋升为妈妈，更是天天变着花样做美食照顾双胞胎宝宝～今天要做的这道干锅排骨虾，不仅带着浓浓的爱，更有多年厨房经验小妙招在其中！

特级厨师呼晓威，某年春节去胶东玩，看见当地的阿姨做的鲍鱼鸡翅，立刻拜师取经，学好回家为自己的母亲做这尝一尝！

天上飞的，地上跑的

今天托二位嘉宾的福

咱海陆鲜味一锅端！

您要是CCTV的铁粉

一定知道达人徐丹感人的故事

从小照顾患病的妹妹，担起家庭的重任

但徐丹今天来到回家吃饭的厨房

不讲故事，来做菜

边做菜来边唱歌

这道干锅排骨虾

本身就是一个故事

大虾搭配上排骨，竟然如此惊艳

生活就像做菜一样

带着爱和希望，将不可能变为可能

焯肉有秘诀：

1.冷水焯肉，便于肉中营养物质逐渐溢出，汤汁鲜美适于喝汤；

2.热水焯肉，肉质更细嫩，吃肉口感更佳；

3.排骨焯水，半熟即可，既能去除血水，又不影响口感。

其他小窍门：

1.腌制排骨时仅需加入酱油，入味的同时，还可以保留排骨的本味；

2.炒虾的时，一定要用锅铲按破虾头，将虾油炒出来，味道更鲜美；

吃了带着爱的大虾和排骨

再来尝尝呼大厨带来的鲍鱼和鸡翅

胶东之行母亲不在身边

心中惦念着母亲

带着对母亲的爱，学会胶东虾酱鲍鱼鸡翅

这道菜味道又如何呢

不愧是献给母亲的菜，可真是没少花心思！不加八角茴香，一撮神秘调料粉味道全有，不加淀粉勾芡，一种神秘配菜收浓汤汁！呼大厨到底用了什么，咱赶紧呼唤呼大厨？

神秘调料：

1.选用小干葱，不仅可以调味，还可以让汤汁更加浓稠；

2.只需加少许咖喱粉和黑胡椒，不仅提味，还有暖身的作用哦。

其他小窍门：

1.煎炸食物时，油锅中加入少许盐，可以有效地避免粘锅；

2.用干葱水腌制鸡翅，可以去除鸡翅的腥味；

3.鲍鱼煮制7分钟即可，口感和味道 。

大虾配上排骨

鲍鱼配上鸡翅

海陆一锅端

除了味道好，更重要的是

它们都有爱

干锅排骨虾

食材：排骨大虾藕芹菜洋葱香菜孜然花椒黑胡椒碎豆豉酱盐酱油油

做法：

1.锅内倒入热水，加盐焯排骨至半熟；

2.将焯熟的排骨用酱油腌制片刻，锅内倒少许油，煎制排骨盛出备用；

3.藕、芹菜和洋葱，改刀备用；

4.锅内倒油，煸炒大虾，用锅铲按破虾头炒出虾油；

5.用炒虾剩下的油，煸炒切好的配菜盛出备用；

6.锅中加入豆豉酱、孜然和花椒，炒香后，加入配菜、虾和排骨；

7.加入黑胡椒碎炒匀，盛出用香菜点缀，即可食用。

胶东虾酱鲍鱼鸡翅

食材：鸡翅鲍鱼小干葱姜香菜干辣椒碎胶东虾酱番茄酱咖哩粉盐油

做法：

1.在鸡翅两个骨头之间轻划一刀备用；

2.将小干葱和生姜加盐放入石臼中一起捣碎，倒少许水，沥出小干葱和姜备用；

3.用捣出来的干葱水腌制鸡翅，锅内倒油加少许盐，放入鸡翅煎至双面金*；

4.香菜取根切碎，和捣好的小干葱和生姜一起煸炒；

5.放入胶东虾酱、咖哩粉和番茄酱，翻炒均匀后放入鸡翅；

6.加入鸡翅，倒入热水，撒少许干辣椒碎，炖煮20分钟；

7.放入洗干净的鲍鱼，继续焖煮7分钟；

8.盛出后，用香菜点缀，即可食用。

今晚18：30分央视财经频道

《回家吃饭》一定要看啊！

扫描“CCTV回家吃饭”







































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