加上些芜荽叶，即成一款可口，嫩滑之百花酿北菇了今天呢，我来与大家分享一下关于美食方面的制作方法吧，先介绍一下珍珠笋鸳鸯鱿，罐头珍珠笋一罐、土鱿克、鲜鱿克、西芹克，红萝卜4小片，葱2条、姜、蒜等各少量。开罐倒出珍珠笋，用清水泡过候用。用温水泡软土鱿，洗净，在肚的一面切成菠萝纹，再切小件。鲜鱿鱼弄净，亦是照法切成小件。西芹弄净，切小条。红萝卜切片。调备小半碗味芡。把珍珠笋、西芹、红萝卜同炒好铲起待用。再用姜、蒜起锅，炒过土鱿、鲜鱿、洒少许烧酒，倒下味芡，加入炒好之珍珠笋等炒匀，再下些熟油上碟。百花酿北菇，北菇克，绫鱼肉克，鲜虾克，，克，生粉、盐、糖、味粉、胡椒粉、麻油各适量。购买北菇时，选些大小均等的。用清水泡软、去蒂、洗净，放入煲内，注入两碗清水，加入4条葱，二片姜，并调味，加少量油煲着，15分钟后，取起，待凉后，撞干汁水候用。镀鱼脊肉切薄，剁烂。虾去壳，挑去虾背脊之黑肠，下两茶匙糖，少许盐拌匀腌着，稍后，洗净虾肉，切开2小段，置在大盘内，下少许幼盐、糖拌挞至起胶质。另一方面，剁烂之鱼肉，加入幼盐、生粉、糖亦搅拌成胶后，加入虾肉，再次拌匀至起胶质时就行。将晾凉了的北菇底部涂匀干生粉，用拌好的鱼、虾肉胶酿在粘有生粉的一面，并弄成拱圆形，排放在碟上，全部均照样弄妥后，取芜荽叶贴在每个酿有鱼虾胶之北菇面上，原碟隔水蒸熟，熟后取出，用煮北菇时之汁水，调煮成稀芡，淋上刚蒸熟之北菇面，随后加上熟油、麻油，洒下胡椒粉，再加上些芜荽叶，即成一款可口，嫩滑之百花酿北菇了。淮杞煲鲍鱼，淮山、杞子各40克、圆肉20克、速冻鲜鲍鱼克、瘦肉克，姜2片。速冻鲜鲍鱼买了回来，解冻后，先用热水焯过，洗净，刮去鲍鱼外边之污物，再洗净，瘦肉原件洗净。待煲内水沸时，放下各材料同煲80分钟。调适味，把鲍鱼、瘦肉捞起，切片上碟即成。香葱肥鸡，靓鸡项一只约1.6千克、姜克、肉葱克，烧酒1茶匙、盐、糖各少量。鸡项切好，挖去内脏，洗净，吊干水分，取盐将鸡腔，外皮涂匀腌着。姜去皮，切4片；葱洗净。烧酒注入鸡腔内，再塞入4片姜，4条葱，并加入少许糖，用碟盛着，隔水蒸20分钟后，取出，在鸡皮搽上熟油，稍凉，即斩件上碟，余下之姜磨成茸放小碟，葱切丝混入姜茸碟内，并下酌量盐拌匀，倒下熟油，吃时以姜茸蘸鸡吃。


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