花胶（鱼胶）：功效、作用及营养价值全解析

在谈花胶之前，不如先处理一个常见疑问：花胶和鱼肚有什么分别？

其实，它们都是鱼的鱼鳔，而所有鱼鳔，理论上都可以制成花胶。只不过制作花胶要经晒制，而在这过程中，鱼鳔会因脱水而变小，故能制成花胶的，多数是来自大鱼的鱼鳔，因此，花胶可说是鱼肚中比较矜贵和昂贵者，是名贵海味，也是鲍参翅肚中的"肚"。

花胶和鱼肚有什么区别？

花胶和鱼胶是同样的食材，只是名称不同。但是一般上港澳地区的人会称它为花胶，而广州一带则称之为鱼肚，鱼胶这个名词就比较少听见。花胶是鱼鳔的干制品，不同鱼的种类所制成的花胶价钱相差很大。

通常在市场售卖的鱼鳔都是已经用油或盐爆过，但是质量较好的花胶却是没有经过这些过程，而是生晒的原鱼肚。购买回来后的花胶不是这样直接拿来炒菜，因为是硬绷绷的食材。必须要先浸泡及烫煮过才可以。

言归正传，来了解一下花胶（鱼胶）的具体功效与作用及营养价值

花胶之所以和海参及鲍鱼一样成为珍贵食材，是因为它含有极高人体所需要的营养素，另一方面是比较难以取得，产量比较少，导致花胶的价钱比较偏高。

以下是花胶的5大功效：

一、花胶的功效

1.增强免疫力：花胶富含丰富的胶原蛋白，有助于提高人体的免疫力，增强抵抗力，减少患病风险。

2.促进肠道健康：花胶中的胶原蛋白有助于修复肠道黏膜，促进肠道蠕动，维护消化系统的健康。

3.美容养颜：花胶中的丰富胶原蛋白能够提高皮肤弹性，减少皱纹和细纹的出现，保持肌肤的年轻和光滑。

4.促进骨骼健康：花胶中的胶原蛋白具有良好的生物完整性和生物活性，有助于保护关节、韧带和骨骼的健康。

5.改善睡眠质量：花胶中含有多种氨基酸，对神经系统有益，可改善睡眠质量，缓解失眠问题。

二、花胶的作用

1.烹饪中的应用：花胶在烹饪中被广泛使用，可以用来增加菜肴的鲜美口感和浓郁香味，提升菜品的质感和美观。

2.药用价值：花胶在中药中被用作滋补药材，具有补肾养血、滋阴补阳的作用，适用于肾虚、贫血、久病体虚等人群。

3.营养保健：花胶富含胶原蛋白、蛋白质、钙、磷、铁等多种营养物质，具有滋补养生作用，适合作为保健食品食用。

三、花胶的营养价值

花胶富含多种微量元素和氨基酸，其中包含的胶原蛋白更是其独特之处。胶原蛋白是人体组织的主要结构蛋白，具有保持皮肤弹性、增强韧带和骨骼强度等作用。此外，花胶还富含钙、磷、铁等矿物质及维生素B族等营养物质，对人体健康非常有益。

根据研究，每克花胶的营养成分如下：

-能量：千卡

-碳水化合物：0克

-脂肪：1克

-蛋白质：79克

-胆固醇：毫克

-钠：70毫克

-钙：毫克

-铁：0.5毫克

这些丰富的营养成分使花胶成为了一种理想的滋补食材，既可以保持健康，又能享受美味。

花胶应该多久吃一次呢？

首先，普通成人建议一星期吃2-3次，而小孩则不建议直接吃。小孩可以喝花胶汤，但是也不建议多喝。

刚动完手术的人，可以1-2天吃一次，而生产后的妇女则需要等到恶露干净了才食用。

花胶（鱼胶）作为一种独特的食材，不仅具有多种功效和作用，而且还富含丰富的营养成分。无论是在烹饪中的应用，还是作为保健食品的选择，花胶都是一种独具魅力的食材。

希望通过我的分享，让您能更加了解与品味花胶的独特之处。