中学食谱

成都外国语学校

（.07.03-.07.08）

营养分析

一、每日食谱

注：菜品会根据实际送菜情况稍作调整

二、调整后食谱的营养特点

1.调整后食谱符合平衡膳食的要求，能量供应适中，蛋白质供应充足但不过量（不超过标准值2倍，且优质蛋白占比超过40%），维生素和矿物质供应充足（均达到标准值的80%以上，且在安全范围内）；膳食纤维丰富（达到标准值的90%以上），对同学们增强免疫力、保持充沛的精力、维持良好的记忆力和预防慢性病均大有好处。烹调过程中注意控制用油量，按每人每天不超过30克控制用量。

2.菜品中如使用有萝卜干、芽菜、泡椒、泡青菜等经食用盐腌制加工过的食材，烹制过程中应相应减少食用盐的添加量。

3.在制作糕点、饼干时适当减少油、盐、糖的用量，制作好的成品应符合中国营养学会团体标准T/CNSS-《预包装食品“健康选择”标识规范》的规定：其中糕点、饼干中脂肪≤25g/g、饱和脂肪酸≤10g/g、糖≤20g/g、钠（糕点）≤mg/g、钠（饼干）≤mg/g。

4.烹调过程中注意控制用油量，按每人每天不超过30克控制用量。

5.临近考试，让同学们保持良好的身体状况显得格外重要。由于考试前容易产生焦虑情绪，从而导致胃肠功能的异常，如：出现便秘或腹泻，胃肠功能的异常反过来加重焦虑。因此，在此期间的膳食搭配，除了符合以往平衡膳食的要求外，特别强调提供充足的膳食纤维和B族维生素。经过调整的食谱，膳食纤维和维生素B1以及B2丰富，至少达到标准值的90%以上，对同学们在考试期间增强免疫力、保持充沛的精力、维持良好的记忆力及保持平和的心态均大有帮助。

三、学生菜谱营养成分分析图（调整后）