作为老眉山人

你知道哪些眉山美食？

东坡肘子、彭山甜皮鸭

仁寿斗鸡公、洪雅钵钵鸡

丹棱羊肉、汉阳棒棒鸡

.....

其实，这些不过是

眉山美食中的“九牛一毛”

还有超多你不晓得的美味！

从年4月以来

眉山川菜联盟和眉山餐饮行业协会

推选出了50道“东坡名菜”

68家“东坡名菜代表店”

同时，四川天府名菜评选委员会推选出

5道省级“天府名菜”

24家省级“天府名菜”代表店

今天下午（1月19日）

东坡名菜授牌仪式暨东坡美食地图

发布仪式举行

▲副市长戴林莉（右一）为省级“天府名菜”代表店授牌

东坡肘子、雪芽东坡肉、藤椒钵钵鸡、碗碗羊肉、丹棱冻粑5道“东坡名菜”被四川天府名菜评选委员会评定为省级“天府名菜”，眉州东坡、德元楼、南桥冻粑等24家店被评为省级“天府名菜”代表店。

▲“东坡名菜”代表店授牌

现场宣布

东坡美食地图正式发布

还不快来“一网打尽”沉浸到美食中来

照着地图吃准没错~

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50道东坡名菜

及68家东坡名菜代表店名单

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主菜类（40道）

东坡区（16道）

东坡肘子

说起东坡美食，人们 个想起来的想必是备受苏东坡喜爱的“东坡肘子”。

精选猪肘分钟足火烹饪丰腴而不油腻，多重浓郁体验，入味，入*，完全体现了东坡先生的十三字经：慢着火、少着水、火候足时它自美。

寻味地址（东坡名菜代表店）：

眉州东坡酒楼（三苏祠母亲店、九巷十坊店、东坡印象水街店）

岷东人家私房菜

眉山宾馆

开元禧悦酒店

长富园林酒店

久有轩餐厅（大隐厨房）

东坡一品肉

东坡肉相传为苏东坡所创制，最早发源地是眉山。原型是徐州回赠肉，为徐州“东坡四珍”之一。

东坡一品肉精选科学排酸处理的一等五花肉，配以多种香料烹制而成，码得像整整齐齐的麻将块儿，薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，软而不烂，肥而不腻。

寻味地址（东坡名菜代表店）：

眉州东坡酒楼（三苏祠母亲店、九巷十坊店、东坡印象水街店）

眉山宾馆

开元禧悦酒店

久有轩餐厅（大隐厨房）

东坡鸡豆花

鸡豆花是传统经典川菜，更是国宴川菜，美国总统奥巴马访华时就品尝了此菜！

鸡豆花以荤托素，吃鸡不见鸡，以鸡脯肉捶茸，繁复大成；开水白菜，极繁极简归于化境，其中的清汤技术是川菜的妙处。两款川菜 ，汇于一碗清鸡汤，吊足5小时每一口都是传奇。

寻味地址（东坡名菜代表店）：

眉州东坡酒楼（三苏祠母亲店、九巷十坊店、东坡印象水街店）

东坡火米羹

旧时眉山农村收稻子后常遇秋雨，谷子晒不干恐生芽，故在锅中烘烤，稍不小心谷子便烘焦，打出来的米称为“火米”。苏东坡贬*州，据此独创“二红饭”。

眉山宾馆根据东坡文化内涵，特创制“火米羹”：取火米、青豆、豌豆、胡萝卜丁等熬制成羹。口味咸鲜，米香四溢。

寻味地址（东坡名菜代表店）：

眉山宾馆

蓑衣古柳

蓑衣古柳是根据东坡词制作的一道凉菜。苏东坡在徐州下乡巡查，作词曰：“簌簌衣巾落枣花，村南村北响缲车，牛衣古柳卖*瓜。”

寻味地址（东坡名菜代表店）：

眉山宾馆

全家旺

这是一道具有地方特色的正宗川菜，经过四代人的传承，演绎至今。这一口下去品尝到的是98年关于美味的历史。

寻味地址（东坡名菜代表店）：

马旺子饭店

脆皮东坡烤肘

脆皮东坡烤肘是根据苏轼先生写的一首打油诗：“*州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮，慢着火，少着水，火候足时它自美。”来烹饪料理的。

大隐厨房将眉山东坡肘子的味与杭州东坡肘子的形、色相结合。配上一碟独门蘸料，肥而不腻、耙而不烂、色彩金*、皮脆芳香让人回味无穷！

寻味地址（东坡名菜代表店）：

九有轩餐厅（大隐厨房）

软壳蟹蔬菜卷

软壳蟹有机蔬菜卷是将蔬菜与螃蟹搭配的 作品，既符合中老年养生需求又受到年轻群体的喜爱。

寻味地址（东坡名菜代表店）：

九有轩餐厅（大隐厨房）

云腿浓汁五柳鱼

五柳鱼又名东坡鱼，为东坡菜系经典菜品，此菜鲜嫩清淡，甜爽适口。深为人们所喜食。

）：

岷江东湖饭店

野生板栗箜酒米饭

野生板栗箜酒米饭，是选用野生板栗加入传统酒米饭的改进餐点，在融合了传统酒米饭风味的同时更是提高了其口感与营养价值。

）：

岷江东湖饭店

泡椒鸡火锅

老坛子泡椒火锅鸡锅底精选百年非遗技艺泡制而成的泡椒和数十味原料精心调制而成，口感醇厚解腻，酸辣不燥，底味浓厚。

）：

老坛子家宴

老坛子活泡菜

老坛子活泡菜，使用延续年的老母水泡制，经国际权威检测机构SGS检测，每克老坛子活泡菜 菌含量 可达2.3亿。此泡菜为眉山泡菜之精华，酸脆爽口，生津开味。

）：

老坛子家宴

眉山宾馆

长富园林酒店

南湖盛宴餐饮店

经典传香香鹅掌

经典传香香鹅掌终身致力于健康的生活方式，从不使用地沟油、潲水油、老油，从未使用任何增香、增鲜、增味等违禁添加剂。

）：

三朱公香鹅掌火锅店

岷江香卤鹅

中草药卤制，无任何添加剂，无油炸。

）：

瑞苏轩酒楼

开元镶碗

镶碗采用年开始传承的非物质文化制作技艺，至今百年已有历史，现传承至四代。

相传苏东坡兄弟小时候在沙縠行家中读书，母亲程夫人曾做这道美食。苏东坡宦游天下，念念不忘家乡的美食，写下《老饕赋》来寄托浓浓的乡愁。

）：

开元禧悦酒店

肚包鸡

肚包鸡，源于闽江流域一带，它最早是客家女人坐月子时吃的一道菜肴，据有非常好的滋补功效。此菜突出川菜麻辣鲜香之味。

）：

桂花湖山庄

彭山区（1道）

甜皮鸭

甜皮鸭源于清朝御用膳食，通过传承与创新，将甜皮鸭的美食文化延续至今。

原材料选自彭山本地，采用秘制卤汁卤制，经油烫刷糖而成。糖皮由纯正红糖、冰糖熬制到甜而不腻的口感，配合卤香四溢的鸭肉，咸甜融合，直击味蕾。

）：

彭山区小马卤肉城南市场分店

彭山区潘荣记甜皮鸭

彭山区本味卤菜

彭山区青龙钟鸭子店

仁寿县（4道）

川派烤全羊

川派烤全羊加工流程复杂，调味细节考究。优质的新鲜羊肉经过十几道工序的秘制调味，再经过长达5小时的低温慢烤，达到外焦里嫩的完美平衡，具有“辣而不燥，鲜而不腥，入口窜香，回味悠长”的特点。

）：

仁寿县禾十逸酒店

斗鸡公火锅

斗鸡公也叫“鸡棕”，在食用野生菌中为珍品。每年夏天，雨水一阵一阵，仁寿就有大量珍贵美味的“斗鸡公”上市。

“斗鸡公火锅”食材完全取自于野生斗鸡公， 、无污染、生态、健康，经独特的烹饪方式，带给顾客美味的享受。

）：

仁寿县望峨台山庄

仁寿聚乐城

黑龙滩打码鱼头

黑龙滩打码鱼头火锅选取川西 海——仁寿黑龙滩优质水源生态花鲢打码鱼头，其肉质雪白细嫩，配以上等清油熬制的底料，麻辣鲜香，天然营养。

由于选材精道，打码鱼头火锅比传统火锅更显健康，更是不可多得的绿色佳肴，深受广大食客的喜爱。

）：

仁寿聚乐城

全鱼宴剁椒鱼头

全鱼宴剁椒鱼头取自黑龙滩深水鱼头，剁椒里面含有辣椒碱以及辣椒素，辣椒素不仅可以产生辛辣的口味，而且富含维生素E、维生素C等营养成分，具有促进血液循环，延缓衰老，预防多种疾病的作用。

）：

黑龙滩宾馆

洪雅县（9个）

干笋炖*肉

这是洪雅县一道传统宴席名菜，用料选用精品五花肉和瓦屋山高山野生竹笋，五花肉肥而不腻，入口化渣，寓意节节高升，*金满堂。

）：

洪雅县雅惠宾馆

洪雅县稻花土菜馆

木姜拌青波

木姜拌清波源于三国时期，刘备带兵入川，为了防止匈奴侵犯，派兵驻在洪雅青衣江河边。士兵们没事时就下河抓鱼吃，由于清波鱼肉质细嫩，配上山林里野生的木姜树，味道特别好吃。

经过几十代人的传承，到了今天再由厨师的巧手烹饪，就成了一道独特的美食招牌菜。

）：

洪雅县德元楼

洪雅县*二妹鱼庄

农家镶碗

农家镶碗又名“农家剪刀圆”，起源于洪雅民间，因形似剪刀刀尖而得名。该菜是以前农家杀年猪时作为款待亲朋必备当家菜，此菜造型美观，口感层次丰富，营养价值极高。

）：

洪雅县尚品酒楼

洪雅县宴景楼餐饮店

洪雅县继华度假酒店

洪雅县祁三饭店

洪雅县瓦山湖酒店

藤椒钵钵鸡

藤椒钵钵鸡源于三国时期，刘备入川为了防止匈奴侵犯，派兵驻在洪雅一带。士兵们常去山林里摘来野生藤椒果，放在土钵里，然后放入烤好的鸡肉。

经过几十代人的传承，才变成了今天的样子。藤椒钵钵鸡咸鲜清香，微辣微麻，是一道特色招牌菜。

）：

洪雅县德元楼

洪雅县玉屏山森林康养度假酒店

洪雅县爽翻天美食坊

洪雅县老七钵钵鸡小吃店

七里坪温泉酒店

藤椒鱼

藤椒鱼汤色清亮，味香浓郁，藤椒的芳香与淡淡椒麻，青椒的鲜香与柔柔的辣味，层次分明，回味悠长。藤椒鱼采用调料极少，但口味 。缘于主人对鱼类美食的情有独钟以及坚持不懈，历经数年，“瓦山湖藤椒鱼”终于脱颖而出，成为瓦屋山旅游必尝的“明星”佳肴。

）：

洪雅县瓦山湖酒店

洪雅县继华度假酒店

洪雅县人民公社食堂

天麻炖乳鸽

天麻炖乳鸽是康养套餐中营养价值很高的一道养生菜。该菜品汤色乳白、鲜香味美，鸽肉、天麻软糯，营养丰富、老少皆宜。

）：

洪雅县玉屏山森林康养度假酒店

洪雅县六七山居名宿

瓦屋雪芽红烧肉

无肉的人生，生无可恋！瓦屋雪芽红烧肉采用洪雅瓦屋山高山雪芽茶和农家生态猪肉一起烹制而成，做法上既保留了海派红烧肉的精髓，又巧用了雪芽茶叶的解腻功效，吃起来不油腻、软糯香滑，让人们既可以享受美味又可以保持身材。

）：

洪雅雅林茶轩

洪雅县玉屏山森林康养度假酒店

七里坪温泉酒店

洪雅碗碗羊肉

位于洪雅的中山、总岗山一带出产的丘陵山羊，羊肉肉质细嫩，无任何污染，是当地老百姓喜爱的美食之一。碗碗羊肉采用洪雅当天宰杀的活羊熬制而成，肉色光泽鲜红，肉味喷香脆嫩，汤色纯正乳白。

羊肉在《本草纲目》被称为补元阳益血气的温热补品，早上起来吃一碗羊肉，能让你一上午都精神头十足。

）：

洪雅县珍香羊肉店

洪雅县大孙坝羊肉馆

油渣斗鸡菇

洪雅斗鸡菇和仁寿不同，采用油炸的方式。

斗鸡菇来自洪雅本地出产的新鲜、成熟的斗鸡菇为主料，菌菇细嫩，比鸡肉还鲜。用蒸的办法突出食材本身的鲜味，配上猪油渣蒸熟，让成熟的斗鸡菇鲜香四溢，入口爽滑。再加上青椒的清辣减少了油腻感，是当地人见人爱的美味佳肴。

）：

洪雅县老村长饭店

洪雅县余三饭店

丹棱县（7个）

李鸡肉

李鸡肉属于典型的家族传承方式，传承脉络清晰，有着典型的民间文化特征。而且用料生态，制作流程传统，味道符合绝大多数人的口味，尤其适合四川人对麻辣口味的需求，是丹棱县的特色菜品。

）：

丹棱县八大块手撕鸡餐饮店

大雅烧白

大雅烧白软香可口，肥而不腻，入口即化，且含有丰富的优质蛋白质，并提供血红素，有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

）：

丹棱县仕清园饭店

小米乌鱼丸

乌鱼，含丰富的蛋白质、 酸等微量元素，制作的鱼丸口感软嫩，有筋道。小米养生乌鱼丸其味中正，咸鲜可口，加入香油提鲜，南瓜浓汁调味，清香味美，口感层次丰富。

）：

丹棱县香霸头乌鱼庄

花生烧土鸡

精选正宗放养土鸡，使用纯菜籽油，加郫县豆瓣酱，秘制配方，干辣椒、干花椒烧至而成，口味麻辣鲜香、营养丰富。

）：

丹棱县大雅客来香饭店

吉祥三宝

吉祥三宝主要指鸡肾、牛鞭、鳝鱼三大营养品。鸡肾滋阴壮阳，消食健脾；牛鞭强筋通络，可以恢复疲劳和调理腰膝酸软；鳝鱼有预防糖尿病改善糖代谢的功效。

）：

丹棱县李记饭店

芙蓉酿鲍鱼

鲍鱼色泽鲜亮，味道鲜美，其蛋白质含量 于大多海产品，可增强人体免疫力。

）：

丹棱县西雅图酒店

丹棱生态羊肉

羊肉火锅，碗碗羊肉，火爆羊肝，红烧羊蹄。

）：

丹棱县老峨山生态羊肉馆

丹棱县*金峡生态羊肉馆

丹棱县羊羊得益羊肉馆大雅店

丹棱县中山羊肉店

丹棱县大雅陈石羊肉餐饮店

丹棱县光头碗碗羊肉店

青神县（3道）

汉阳棒棒鸡

汉阳棒棒鸡是一道典型的四川凉菜，历史悠久，做工考究，此菜原始于青神汉阳镇，取用农户散养土鸡，经煮熟后，用木棒把鸡肉敲打均匀后，加入佐料而成，故取名棒棒鸡。

）：

青神县汉阳 家

笋香无刺鲫鱼

“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”，笋香无刺鲫鱼运用特殊刀法，做到鲫鱼再无毛毛刺，解决顾客“知鱼美”却怕毛毛刺的痛点，加上农家泡菜和灵*藿香，既应了苏东坡的诗，也应了竹编之乡的景。

）：

青神县小品苑家常饭馆分店

红心盐蛋

青神，一江五河三十二溪流，水资源丰富、水草茂盛，乡民养鸭历史悠久，鸭蛋产量较高。宋记红心盐蛋为青神县县级非遗项目，蛋白如玉，蛋*红润起油，食用口感醇香，老幼兼宜。

寻味地址（东坡名菜代表店）：

青神县宋记蛋业经营部

小吃类（10道）

东坡区（5道）

红糖软粑

红糖软粑是眉山特有的风味小吃，用糯米粉、红糖制作。糯米绵软、营养丰富，红糖热量高、吸收快。一经推出深受食客喜爱，红糖软粑曾获“眉山市十大名小吃”荣誉称号。

寻味地址（东坡名菜代表店）：

眉山宾馆

东坡手抓饼

在苏东坡先生酷爱的东坡饼基础上加以升华制作，此饼外酥里软，芳香可口。

寻味地址（东坡名菜代表店）：

东坡区九有轩餐厅（大隐厨房）

老坛酸菜水饺

老坛酸菜水饺选用延续年的老母水泡制出的老酸菜和精选五花肉制作而成，老坛酸菜水饺口味酸咸不腻，汁浓味香。

寻味地址（东坡名菜代表店）：

老坛子家宴

虎茸野菌香包

虎茸是国家总局已注册的商标。三朱公的野菌香包里含有松茸、黑虎掌，两种野菌都是稀世珍宝，名贵菌种，所以称为“虎茸”野菌香包。虎茸野菌香包有4年了，这已经是第三代创新了。

寻味地址（东坡名菜代表店）：

东坡区三朱公香鹅掌火锅店

多彩龙眼酥

“东坡饼子”第三代非遗传承人叶智先生，在父亲烤龙眼酥的基础上，赋予龙眼酥彩色的生命，运用少数民族的植物染色技艺，制作出了色彩丰富的多彩龙眼酥。多彩龙眼酥的制作工序共计38道，共有六种颜色，一色一味，寓意丰富多彩的生活。

寻味地址（东坡名菜代表店）：

东坡饼子

彭山区（1道）

白糕

桂家白糕是在原有发糕的基础上演化而来，因起源地紧邻彭祖山，从诞生初便受到彭祖养生文化的熏陶。经过五代传承人的不断改进，成就了如今色泽洁白如玉、孔细似针的桂家白糕。

寻味地址（东坡名菜代表店）：

彭山区桂家白糕店

洪雅县（1道）

洪雅蒸饺

饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。陈大案水晶蒸饺皮薄馅满、香嫩多汁、柔和化渣，饺子皮晶莹剔透、饺子馅香味突出。

寻味地址（东坡名菜代表店）：

洪雅县陈大案饺子店

洪雅县响当当小吃店

丹棱县（3道）

丹棱冻粑

丹棱冻粑制作历史悠久、代代相传，自古就有“腊月二八，家家户户蒸冻粑”的习俗。刚蒸出来的冻粑冒着仙气，晶莹剔透，咬上一口，糯米和籼米发酵之后的那种醇香的甜入口纯软，回味悠长。

寻味地址（东坡名菜代表店）：

丹棱县米夫人冻粑店

丹棱县南桥冻粑店

丹棱县杨记冻粑店

丹棱县西施冻粑店

丹棱县齐乐园食品有限公司

丹棱县余力冻粑店

米豆腐

每一碗米豆腐的背后，都蕴含着制作人的满满心意。米豆腐都是精选上等早稻米，制作时加石灰清水浸泡，再用柴火慢慢使之成型。成型的米豆腐软糯、Q弹，淋上一层特制调料，色、香、味俱全！

寻味地址（东坡名菜代表店）：

丹棱县王丽米豆腐店

大雅长寿面

大雅长寿面是丹棱县近百年传承下来的一道非遗菜品，曾经在年被评为“眉州名菜＂，是一道老少皆宜的美食。

寻味地址（东坡名菜代表店）：

丹棱县仕清园饭店

看完这些眉山美食

是不是口水都止不住啦~

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