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蒜泥白肉

食材：

五花肉g、葱姜适量、蒜瓣8个、大料2个、料酒20ml、酱油15ml、白糖3g、香醋5ml、生姜汁5ml、辣椒油3ml、盐少许、香油适量做法：1)锅中加入清水，放入葱姜，蒜瓣和洗净的五花肉。

2)加入料酒大火煮开。

3)然后关小火焖煮至五花肉熟透。

4)捞出冷凉切薄片。

5)取一个小碗加入酱油，香醋，生姜汁，白糖，盐，辣椒油，香油，蒜末和少许凉白开搅拌均匀成为料汁备用。

6)把切好的白肉摆盘，然后浇入料汁，可浸泡其中让其入味。

香辣田螺

食材：

新鲜田螺、红油豆瓣酱、生姜、大蒜、干红辣椒做法：

1)大蒜、生姜切碎末，红辣椒切段。

2)田螺买回后用清水放少许精盐、香油养24小时，让其吐尽脏污。

3)田螺可用钳子等工具剪掉尾尖，可更方便入味。把田螺放入开水中焯水后捞出备用

4）锅里坐油，油热后放入姜末、红辣椒段爆香。

5)放入两汤匙红油豆瓣酱炒出红油。

6)加入一汤匙面酱，可使田螺酱香味鲜。

7)放入控净水的田螺，大火翻炒。

8)倒入清水，以没过田螺为好，大火煮开改小火烧至10分钟。

9)放入蒜末，大火收汁即可出锅。

香卤猪心

食材：

猪心1个、葱15g、姜10g、花椒适量、八角适量、丁香1粒、盐适量、陈皮适量、清水适量做法：1)猪心放入清水中浸泡出血水。

2)锅中加入清水，放入猪心。

3)大火烧开，用手勺撇去浮沫。

4)放入各种调料。

5)转小火盖盖煮45分钟过火。

6)取出放凉后切薄片，蘸食酱汁即可。香辣牛腱子香

食材：

牛腱1条、香葱5棵、花生米1勺、香菜4棵、辣椒油1汤匙、盐2茶匙、沙拉汁2汤匙、鸡精1茶匙、姜2块、白糖1茶匙做法：1)冷水放入牛腱子，煮开后调入料酒1汤匙继续煮1分钟，温水洗净沥干。

2)锅里放水，牛腱子，葱结，姜块拍散，大火煮开，转小火煮1-2小时。

3)用筷子插，轻松插透即可。

4)用保鲜袋装好冰箱冷藏一夜。

5)切片，越薄越好。

6)辣椒油+姜末+1茶匙白糖混合，放入沙拉汁，香油，盐，鸡精混合。

7)香菜手撕两段，大葱切片。和牛肉片一起。

8)花生油炸有拍碎，牛肉，辣椒汁，混合拌匀即可。凉拌猪耳朵

食材：

猪耳朵g、香油适量、生抽适量、蒜末适量、彩椒适量、白糖适量、*瓜丝适量、鲍鱼汁适量、陈醋适量做法：1)彩椒和*瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。

2)猪耳朵切丝。

3)将食材放入盆中，放入白糖适量。

4)加入陈醋。

5)加入生抽少许。

6)再加点鲍鱼汁。

7) 淋入香油拌匀即可。红油鸡丝嫩豆腐

食材：

内酯豆腐1、鸡脯肉20g、油适量、细辣子粉适量、盐1小勺、醋1大勺、生抽1大勺、大蒜4瓣做法：1)内酯豆腐倒入盘里，用豆腐切花刀切成5毫米的片。

2)豆腐上锅蒸五分钟，蒸好先不打开盖子。

3)鸡脯肉放入锅里，放葱段，煮熟。

4)煮熟的鸡脯肉用凉水冲洗，把表面的膜洗掉，撕成细丝。

5)碗里加入一小勺盐，捣蒜泥。

6)锅里热一点油，油烧的很热倒入碗里，然后把辣椒粉倒入热油里，听见滋滋的声音。

7)蒸好的豆腐短处锅，到出多余水分，摆上鸡丝，淋上调好的生抽醋水。

8)撒上蒜泥，淋上红辣椒油，表面装饰撒些葱花或香菜即可。拍*瓜

食材：

*瓜1根、油适量、盐适量、生抽适量、香醋适量、辣椒油适量、干辣椒适量、麻油适量做法：1)*瓜洗净晾干表面的水分。

2)放砧板上，用菜刀平拍使*刀开裂。横着切几刀，使*瓜切成方块。

3)*瓜放入碗中，撒入1茶匙盐拌匀，腌5分钟。

4)倒出*瓜腌出的水份，放入切好的蒜末。

5)加入1汤匙香醋、2汤茶匙生抽、2汤匙辣椒油拌匀。

6)锅下油小火炒香剪成圈的干辣椒。

7)起锅时淋入1茶匙芝麻油激香。

8)然后将炒香的干辣椒淋及油淋在拌好的*瓜上，拌匀即可。香辣牛肚丝

食材：

g牛肚、适量油、适量盐、20g红椒、5g花椒、20g蒜苗、10g姜蒜、30g老干妈豆豉、10ml料酒做法1)原材料切好备用。

2)热油爆香花椒粒。

3)下姜蒜炒香。

4)下牛肚丝，加入少许料酒。

5)加入蒜苗和红椒。

6)加入老干妈豆豉。

7) 放入葱花。

8)翻炒均匀即可出锅。小贴士：牛肚是用盐煮过的，所以这道菜盐一定少放。麻辣小毛豆

食材：

毛豆g、干辣椒、花椒、八角、白糖、香油、辣椒油适量做法：1)带壳毛豆用流水洗净。

2)锅里加盐，葱段，干辣椒，八角，香叶，煮半个小时。

3)锅里热油，放入干辣椒，花椒爆出香味。

4)倒入煮好的毛豆翻炒。

5)加入适量白糖，一小勺量的香油，两勺量的辣椒油，炒均匀后出锅。

老醋花生

食材：

花生g、油适量、盐适量、洋葱半个、陈醋5勺、酱油半勺、白糖3勺、香油适量、红尖椒适量做法：

1)花生挑选干净，洗净控水。

2)锅里添足油，油七成热时倒入花生。

3)细火炸制花生噼啪响声变小，花生微*后捞出，控油备用。

4)洋葱去老皮，切小丁。

5)红尖椒洗净切碎。

6)干净锅里倒入五汤匙陈醋。

7)调入适量精盐。

8)倒入三汤匙白糖，小火煮开后关火。

9)调入1/2汤匙味极鲜酱油。

10)料汁晾凉后倒入炸花生。

11)倒入切好的洋葱粒、红椒粒，调入香油拌匀即可。

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