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苦瓜炒猪肚

材料：苦瓜克，熟猪肚克，豆豉、蒜末、姜片、葱白各少许配料：料酒、老抽、蚝油、盐、味精、白糖、水淀粉、食粉各适量

做法：1、苦瓜洗净切成片；猪肚用斜刀切成片。

2、锅中加清水烧开，倒入猪肚汆水片刻，用漏勺捞出备用。

3、锅中加少许食粉，倒入苦瓜，焯1分钟，用漏勺捞出焯好的苦瓜备用。

4、用油起锅，倒入蒜末、姜片、葱白、豆豉爆香。

5、加入苦瓜炒匀，倒入猪肚，淋上料酒。

6、加入老抽、蚝油、盐、味精、白糖，炒至入味，倒入水淀粉和熟油炒匀，盛入盘中即可。

文思豆腐

材料：豆腐（克）、冬笋（10克）、鸡胸脯肉（50克）、火腿（25克）、香菇（鲜）（25克）、生菜（15克）、盐（4克）、味精（3克）

做法

1、将豆腐削去老皮，切成细丝，用沸水焯去*水和豆腥味；

2、把香菇去蒂，洗净，切成细丝；

3、冬笋去皮，洗净，煮熟，切成细丝；

4、鸡脯肉用清水冲洗干净，煮熟，切成细丝；

5、熟火腿切成细丝；

6、生菜叶择洗干净，用水焯熟，切成细丝；

7、香菇丝放入碗内，加鸡清汤50毫升，上笼蒸熟；

8、将锅置火上，舀入鸡清汤毫升烧沸，投入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜叶丝，加入精盐烧沸，盛汤碗内加味精；

9、另取锅置火上，舀入鸡清汤毫升，沸后投入豆腐丝，待豆腐丝浮上汤面，即用漏勺捞起盛入汤碗内上桌。

豉汁蒸松阪猪

材料：松阪猪g，干粉丝30g，葱花3g，姜末2g，蒜末5g，豆豉5g，酱油5g，蚝油5g，料酒10g，香油3g，糖2g，淀粉2g，蒸鱼豉油1茶匙，清水3汤匙

做法

1、粉丝用冷水泡软，姜蒜切末，豆豉切碎。

2、将松阪猪切成薄片。

3、松阪猪肉片中加入料酒，酱油，蚝油，糖，香油，淀粉，姜末，蒜末，豆豉碎。用筷子拌均匀腌制15分钟。

4、粉丝沥干，剪短后铺在盘底。将腌制好的松阪猪肉片一片片的平铺在粉丝上，入滚水的蒸锅蒸5~8分钟即可取出。

鲍鱼回锅肉

材料：活鲍鱼2只（约克）猪二刀肉克青椒片50克青蒜苗段50克郫县豆瓣酱、豆豉、姜片、葱段、蒜片、酱油、料酒、葱油各适量

做法：1.将猪二刀肉炙皮并清洗干净，放入加有姜片和葱段的水锅煮至断生时，捞出来切成薄片。鲍鱼治净后片成片，再下锅快速焯水并冲凉。

2.锅置旺火上烧热，加入少许的葱油，下猪肉片煸炒出油，见其呈灯盏窝状时，下姜片、蒜片和郫县豆瓣，待烹入料酒并放入豆豉炒出味以后，放入青椒片和鲍鱼片翻炒， 撒入青蒜苗翻匀便出锅装盘。

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