鲍鱼被誉为餐桌*金、海珍之冠，是名贵的海洋食用贝类，它高蛋白、低脂肪，含有多种维生素和微量元素。因为鲍鱼富含谷氨酸，所以味道非常鲜美。新鲜鲍鱼味美又实惠，但怎么才能把它做好吃？现在卢大厨就教你做美味酱鲍鸡，中秋家宴端上这道菜，保证人人都点赞！

鲍鱼不能选太大，选择鸡蛋大小的就刚好了。首先要选吸附在壁上的鲍鱼，这说明它够生猛。▽

再看鲍鱼厚度，肉够肥厚，做出来才会鲜美嫩滑。做这道菜，买6个鲍鱼就足够了。▽

鸡不需要买整鸡，买2个大鸡腿就可以了，这个部分肉质紧实，肥肉少，而且只有一根骨头，非常适合做酱鲍鸡。▽

鲍鱼、鸡肉、蒜片、姜片、葱花

▽

在鲍鱼上撒少许食盐，用牙刷一边刷一边冲水，把脏东西和粘液给洗掉。▽

用小刀沿着鲍鱼边上转上一圈，然后将刀伸进去一撬，鲍鱼肉就出来了。▽

鲍鱼肉洗净以后，斜着45°打花刀，每刀间隔5毫米左右，注意不要切断。下刀越均匀，做出来的鲍鱼越漂亮。▽

在鲍鱼里放1勺料酒、1勺生粉，抓匀后腌制10分钟，这样不仅能去腥，还会给鲍鱼增加底味。▽

趁着腌制鲍鱼的时间，我们把鸡腿肉砍成两指宽的块状。▽

以2个鸡腿为例，放半勺盐、2勺生粉、2勺料酒、2勺生抽，抓匀后腌制5分钟。▽

接下来调制一个秘制酱料，它是酱鲍鸡好吃的关键！在碗里加1勺豆豉酱、1勺豆瓣酱和2勺白糖，搅拌均匀即可。▽

开大火热锅，锅热后放少许油，把鲍鱼下锅炒1分钟。▽

1分钟后，鲍鱼微微卷起来，这时它的腥味就被去除了，我们将它盛出备用。▽

锅里留适量底油，把蒜片和姜片爆香。▽

将腌好的鸡肉下锅，大火炒至微微发*。▽

然后放刚好没过鸡肉的水，烧开后加1勺秘制酱汁调味增色。▽

把鲍鱼回锅，盖上盖子大火焖10分钟。▽

10分钟后，锅内的酱汁已经收至浓稠，酱鲍鸡可以出锅了！▽

把酱鲍鸡装盘，淋上一层浓郁的酱汁，再撒少许葱花增色。一个个金*的鲍鱼像金元宝闪着光，搭配上流油的鸡肉，勾得人直咽口水！▽

尝一口，鲍鱼口感滑嫩，鸡肉紧实，一口下去又鲜又入味，让人完全停不下来！

?三招做出正宗泰式咖喱海鲜煲

?薄荷芒果虾仁沙拉，清新又减脂

?这样烤鸡翅不干不柴还小清新！

?如何自查宝宝是否有自闭症？

?宝宝发高烧会烧坏脑子吗？