说到鲍鱼相信大家都会觉得太贵了，吃不起!但是，鲍鱼的营养价值非常高，可谓是全身都是宝。鲍鱼有着一定的食用价值及药用价值，鲍鱼壳磨成粉也可食用。那么，鲍鱼的营养价值你都了解了吗?今天就给大家介绍一些关于鲍鱼的知识。

鲍鱼被人们亲切的称为“海洋的耳朵”，是一种最常见也是饭桌上 的海洋贝壳类，属于单壳软体动物，是中国传统的名贵食材，乃四大海味之首。那么，鲍鱼的食用价值都有哪些呢?下面我们就一起来看看吧。

鲍鱼的水分含量很高，去除水分后，干鲍鱼的蛋白质含量相差不多，都在50%以上。另外，鲍鱼还含有6.6%的碳水化合物，对于动物食品来说，这些糖分就很高了，会给鲍鱼带来更多鲜美的口感。味道清而浓，无论是烧菜还是调汤都妙味无穷，并且鲍鱼肉中还含有鲜灵素I和鲍灵素Ⅱ，有较强的抑制癌细胞的作用。

鲍鱼的药用价值

中医认为鲍鱼具有滋阴补阳，止渴通淋的功效，是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛，流鼻血等副作用。《食疗本草》记载，鲍鱼“入肝通瘀，入肠涤垢，不伤元气。壮阳，生百脉”。主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青肓内障，高血压，眼底出血等症。鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。

石决明还有清热平肝，滋阴壮阳的作用，可用于医治头晕眼花，高血压及其它类症。现代研究表明，鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质III。实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，提高抑瘤率，却不损害正常细胞，有保护免疫系统的作用。鲍鱼能“养阴，平肝，固肾”，可调整肾上腺分泌，调节血压，润燥利肠，治月经不调，大便秘结等疾患。鲍鱼肉和其粘液中能分离出不被蛋白酶分解的3种粘蛋白：鲍灵素I、鲍灵素II、鲍灵素III。药理研究证实，对癌细胞有较强的抑制作用。对链球菌，葡萄球菌，流感病*，疱疹病*，脊髓灰质炎病*均有抑制作用。经常炖食鲍鱼或与黑白木耳、*花菜煮食，可以增强体质，预防肿瘤的发生。

[性状]味甘、咸，性平，肉质有弹性。

[参考]含蛋白质、脂肪、无机盐等成分。

[用途]用于肝肾阴虚，骨蒸劳热，咳嗽;能滋阴清热，补肝明目等。

[用法]煎汤，煮食等。

另外，现代医学中认为女性适当地吃一些鲍鱼是很有好处的，鲍鱼有补虚、滋阴、润肺、清热，养肝明目的功效。另外，如糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效;而痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤。在年提交的某份研究报告(新西兰)中，该研究室认为鲍鱼的肉中含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。所以在美、澳等国家，鲍鱼逐渐成为了一种餐桌上的抗癌食品。

鲍壳是 的中药材

(石决明)，古书上又叫它千里光，有明目的功效，因此得名。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及发烧引起的手足痉挛、抽搐，其他炎症等。鲍壳那色彩绚丽的珍珠层还能作为装饰品和贝雕工艺的原料。

补而不燥，养肝明目

欧洲人早在年前，已把鲍鱼当作一种活鲜食用，誉作“餐桌上的软*金”;中国在清朝时期，宫廷中就有所谓“全鲍宴”。据资料介绍，当时沿海各地大官朝圣时，大都进贡干鲍鱼为礼物，一品官吏进贡一头鲍，七品官吏进贡七头鲍，以此类推，鲍鱼与官吏品位的高低挂钩，可见其这味享有“海味之冠”的价值。中医称鲍鱼功效可平肝潜阳，解热明目，止渴通淋;主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青肓内障，高血压眼底出血等症。

鲍鱼的7大功效

1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，人体对蛋白质的需求非常大，而鲍鱼里的蛋白质非常容易被人体吸收，可以很好的为人补充蛋白质，而蛋白质充足，就会提升抵抗力和免疫力，还能让我们的皮肤更好。

2、鲍鱼中还含有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;这些更是人体不能缺少的矿物质和维生素，正是因为鲍鱼的营养均衡，才成为人们喜爱的食物。

3.鲍鱼除了含有上述的营养外，还有其独特之处，富含丰富的球蛋白;而且在鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，绝科学家研究发现这种物质能够破坏癌细胞必需的代谢物质;因此，多吃鲍鱼还有抗癌防癌的功效。

4.鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，对于女性来讲可以多吃一点鲍鱼，对增强体质非常的有帮助。

5、鲍鱼具有双向性调节血压的作用;

6.鲍鱼是女性的致爱，如果女性出现月经不调的情况，可以吃鲍鱼，会有调经的功效、此外，食用鲍鱼还有助于润燥利肠之效，可以缓解大便秘结等疾患;

7.一些老人家习惯把鱼当成是一种发物，也就是吃多了很容易上火，但是鲍鱼却不同，它具有滋阴补养功效，而且一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，更不会上火，所以吃多了也没关系。

鲍鱼的功效与作用

1.提高免疫力

鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。

2.调经润肠

鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。

3.促进生长发育

鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。

4.药用价值

鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。

结语：以上就是今天为大家介绍的一些关于鲍鱼方面的知识，（仅供参考）相信看完介绍后，大家对鲍鱼也有了进一步的了解。鲍鱼的营养对于人体来说非常有益，因此，我们不能只将它当做一道普通的食材哦!

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