鲍鱼，这种被誉为“海珍之冠”的海洋食材，以其独特的味道和极高的营养价值而备受青睐。在浩瀚的海洋中，鲍鱼扮演着至关重要的角色，为人类提供了丰富而珍贵的营养来源。经常食用鲍鱼可以增强人体免疫力，提高抵抗力，维护骨骼健康。

今天，阿二的厨房整理出六道适合家庭制作的鲍鱼菜肴，它们分别有：XO酱爆山药鲍鱼、炒锅生啫鲍鱼鸡、八鲜渡玉桥、八宝一品狮子头、文火捞汁鲍鱼、捞汁小海鲜。

以下是它们的详细制作方法，希望能帮助你获得更多美食制作方法的同时，也在日常三餐中摄入更多营养，提高自身身体机能。

食材配料：

鲜鲍鱼、山药、蒜蓉、干葱茸、芥兰段、红椒角、生粉芡、XO酱、盐、味精、鸡粉、白糖、生抽、麻油

制作步骤：

鲍鱼宰杀干净备用；山药清洗干净外皮后去皮，斜刀切成块备用。

起锅烧开水，放入适量的盐，下入切好的山药块飞水至五成熟，捞出控水备用。

鲍鱼也下入锅中飞水，捞出备用；芥兰、青红椒用盐煸炒成熟，倒出备用。

平底锅中下入鲍鱼，勾芡后煎至两面金黄倒出备用；山药也同样煎至金黄备用。

平底锅中烧热油，放入蒜蓉、干葱茸爆香，下入山药、鲍鱼翻炒均匀后勾芡（用盐、味精、鸡粉、白糖、生抽和生粉调的芡），用XO酱、东古酱油调味，淋入香油增香，翻炒均匀后出锅装盘即可。

食材配料：

走地鸡、鲍鱼、油、生粉、姜片、干葱、蒜、生抽、盐、鸡粉、糖、蚝油、花雕酒

制作步骤：

把鸡、鲍鱼宰杀干净，鸡肉剁成块，分别用盐、鸡粉、糖、蚝油、生粉调味拌匀腌制20分钟备用。

起锅烧热油，放入葱、姜、蒜爆香，下入鸡块小火炊10分钟，再下入鲍鱼炊分钟。

上菜前淋入适量的花雕酒增香即可。

食材配料：

北极贝、鲍鱼、鲜虾、海肠、芦笋、荷兰豆、黄彩椒、红彩椒、香菇、六月鲜、XO酱、糖、胡椒粉、鸡汁、鸡油

制作步骤：

把各种海鲜和蔬菜等处理干净后改刀备用。

清洗干净后芦笋下入开水中，加入盐、糖、油焯熟，捞出摆好造型备用。

锅中的水不要倒掉，继续下入其它的食材焯水至断生，捞出控水备用。

净锅后烧热油，放入料头爆香，加入XO酱炒香，加入焯水后的食材翻炒均匀，下入剩余的调料调味，翻炒均匀后勾芡，淋入鸡油出锅装盘即可。

食材配料：

鲍鱼、海参、鲜肉、玉米淀粉、荸荠、盐、红烧酱汁、葱、姜、料酒

制作步骤：

把鲜肉剁成肉馅，海参、鲍鱼处理干净后剁碎，荸荠去皮后切碎，加入葱姜汁、料酒、盐、玉米淀粉和鸡蛋清搅打上劲备用。

起锅烧水，把打上劲的馅料团成狮子头生胚，下入微沸的水中小火汆烫定型，继续汆烫至成熟。

另起锅烧热油，放入葱、洋葱炸制金黄，捞出控油，把炸好的葱油过滤后回锅烧热，下入红烧酱汁，加入适量的高汤烧开，放入汆烫成熟的狮子头焖烧入味。

最后，取出狮子头摆盘，把酱汁收浓稠后浇在狮子头上即可。

食材配料：

小鲍鱼、洋葱、西芹、姜末、蒜末、蚝油、海鲜酱油、味极鲜、红椒圈、高汤

制作步骤：

将鲍鱼宰杀干净后，肉改十字花刀，壳消毒处理备用。

起锅烧热油，放入姜末、蒜末、洋葱末、西芹末、红椒圈爆香，下入鲍鱼焖制2分钟。

最后，把蚝油、海鲜酱油、味极鲜、高汤混合调制成捞汁，再放入鲍鱼文火焖煎至汁水收浓稠出锅，摆放于鲍鱼壳上即可。

食材配料：

小鲍鱼、花甲、花螺、明虾、青红线椒、香菜梗、柠檬、白芝麻、鲜花椒、辣鲜露、麻辣鲜露、鸡精、蚝油、生抽、藤椒油、辣椒油、白糖、味淋

制作步骤：

把各种小海鲜焯水处理干净后控水备用。

把辅料清洗后切碎，用热油炝香后晾凉，加入所有的调料拌匀制作成捞汁。

控水后的小海鲜放入捞汁中拌匀腌制5分钟，撒入炒熟的白芝麻装盘上桌即可。

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