说起“素鲍鱼”，估计很多人都已经猜到是杏鲍菇了吧。记得在综艺节目《向往的生活》里有一期*磊老师就是拿它给点菜的嘉宾做的鲍鱼，那是我第一次知道它居然还有此妙用。杏鲍菇在我们生活中也很常见，无论是超市还是卖菜的小店都能买到。它的价格相对便宜，一般来说3元钱就能炒一盘，也是家家户户都吃得起的家常菜之一。#秋冬季多吃此菜#

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，是一种营养保健价值极高的食用菌。它还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等。如果家有老人和小孩的一定要多吃杏鲍菇，一般来说老人和小孩的肠胃消化功能和免疫力相对来说要弱一点。尤其有高血脂、高血压、肥胖的患者，千万别错过杏鲍菇。

杏鲍菇的烹饪方式也很多，凉拌、油炸、炒一炒都特别好吃。尤其秋冬季，我家常吃杏鲍菇。不知道是我心理作用还是温差原因，这个时候的杏鲍菇味道特别鲜美而且比起温度高的夏来说更容易储存，不容易变质。我常拿它来搭配肉和辣椒一炒，味道特别鲜美特好吃。

原料：2个杏鲍菇、1个红椒1个青椒、肉

佐料：油、盐、老抽、生抽

做法：

1.将杏鲍菇洗净，先切片再改刀切成丝

2.将肉切好备用，红椒绿椒切丝备用。

3.将锅中放入适量的水，将切丝的杏鲍菇下入水中，进行焯水，水开后将杏鲍菇捞出备用。我习惯焯水，如果嫌麻烦的朋友焯水这步也可以省略。如果直接炒的话，将洗净的杏鲍菇一定要挤干水分，防止在炒的过程中出水影响口感。

4.热锅，倒入适量的油，待油热后将猪肉下入爆香，炒出油脂。

5.下入焯水过的杏鲍菇和青椒红椒进行翻炒。

6.调味，加入适量的盐、少量老抽调色、适量生抽提鲜。翻炒一会，整个时间很短。我一般炒这个菜都不放水。

7.出锅。色香味俱全的杏鲍菇诞生了，拿它下饭太合适不过了。

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