蜗牛在法国经过加工后，可是著名菜品，但是在我国却无人问津，中国人为什么不爱吃蜗牛呢？今天我们就从科学角度，为您解答这个问题。在这里我们圈个有用，来个三联，一起了解一下中国人不爱吃蜗牛的原因吧。蜗牛在国外，可是深受大家喜爱的动物，有人把蜗牛，当成宠物饲养，有人把蜗牛原液制成化妆品。法国人表达喜爱的方式，更是直接。那就是将蜗牛做成菜肴，吃个痛快。蜗牛甚至成了法国大餐的标配，每年法国人都能吃掉，近6万吨蜗牛。硬生生把本国的蜗牛，吃的供不应求。当然了蜗牛深受喜爱也是有原因的，蜗牛中所含有的蛋白质，比羊肉、牛肉、猪肉都要高，但是脂肪含量却比三者低很多。这种食材个鱼翅、干贝、鲍鱼并列成为了四大名菜。

法国人对于蜗牛的喜爱，可谓是无人能及，法餐中的蜗牛究竟有什么魔力？法国人是怎样料理蜗牛的？

在法国人看来，蜗牛肉口感丰富，营养价值又高，简直就是不可多得的珍馐美味。但是法国人，可不是什么蜗牛肉都吃。其实世界上的蜗牛，大概有两万种，能被法国人做成菜品的，也就只有勃艮第蜗牛、大会蜗牛和小会蜗牛。其中勃艮第蜗牛被称为是肉中的“*金”。

在法国，吃蜗牛的餐厅，比比皆是，光是在巴黎，就有多家。其中有多年历史的餐厅，也不在少数。法国人吃蜗牛，也比较讲究，厨师会先把蜗牛肉挖出来，经过焯水煮熟，在重新放回，灌满了奶油、蒜蓉、胡椒等配料的壳中。然后把这些蜗牛放在烤箱中烤。等时间一到，在各种配料的作用下，蜗牛就会变得金*，并且散发着浓浓的香味。成为法国人*牵梦萦的美食。

法国产蜗牛是必然的，当地生产葡萄，湿润的环境，让蜗牛有舒适的生长环境，农场主在除掉他们的过程中，偶然发现了他们的美味。于是蜗牛在法国大受欢迎，在法国野生的蜗牛，几乎被人们吃的差不多了，现在法国人干脆开始人工养殖。

非洲大蜗牛的粘液中，会携带大量的病原体，和寄生虫。如果处理不得当，就非常容易引发致命脑膜炎。免疫力低的小孩子，直接用手触碰，也会轻易中招。

在年，台湾的著名富商家族，轻信了当时保健界推崇的，生吃蜗牛大补的谣言，在自家别墅里饲养非洲大蜗牛，养大了之后生食蜗牛，结果一家人，都感染了广州管圆线虫。造成了五口之家，四人死亡的惨剧。广州管圆线虫，寄生在人体中枢神经或脑脊液中，引起人体嗜酸性脑膜炎，严重可致死。如果将大蜗牛完全煮熟，其实就可以消灭这种寄生虫，但是完全煮熟后的蜗牛，口感很差，让人完全没有食欲。

非洲大蜗牛体型很大，每天能爬45米，是蜗牛中的运动健将，每次能产卵80到粒，小蜗牛的成活率也非常高，食量惊人，经常把周围的树木啃得光秃秃的，所以十分不受人待见。