鲍鱼，也叫海耳、鳆鱼、镜面鱼、九孔螺，是一种海洋贝类，是我国沿海的特产，也是餐桌上的一道美味佳肴。鲍鱼的肉质鲜嫩，味道醇厚，营养丰富，被称为“海中软黄金”。鲍鱼的价格一直很高，一般人很难吃得起，只能在节日或者特殊场合才能品尝一下。

但是，你知道吗？今年冬季，鲍鱼的价格创下了近15年的新低，20个头的一斤只要30元，比以前便宜了一半以上。这是为什么呢？今天，我就要给大家分析一下，鲍鱼价格下跌的原因，以及如何选择和食用鲍鱼。

鲍鱼价格创近15年新低！

今年冬季，鲍鱼的价格创下了近15年的新低，20个头的一斤只要30元，比去年同期下降了50%以上，比十年前下降了80%以上。这是由于近年来，鲍鱼的养殖技术发展和产量增加，导致鲍鱼供过于求，市场竞争激烈，价格不断下跌。

据统计，我国鲍鱼的养殖面积已经达到了30万亩，年产量超过了10万吨，占全球鲍鱼产量的80%以上，是世界上最大的鲍鱼生产国。而我国鲍鱼的消费市场却没有跟上，受到经济下行、反腐倡廉、消费观念变化等因素的影响，鲍鱼的需求量没有增长，甚至有所下降。这就造成了鲍鱼的供需失衡，价格持续走低。

鲍鱼南北转场养殖

为了应对鲍鱼价格下跌的困境，一些鲍鱼养殖户开始寻求新的出路，他们和一些南方的鲍鱼养殖户开展了鲍鱼南北转场、冬夏对调养殖的合作。所谓鲍鱼南北转场，就是利用鲍鱼的生物学特性，将鲍鱼在不同的季节和地区进行养殖，以提高鲍鱼的成活率和经济效益。

山东荣成是我国最大的鲍鱼养殖基地，但是冬季的气温很低，鲍鱼的生长速度很慢，甚至会冻死。而福建莆田是我国最大的鲍鱼消费市场，但是夏季的气温很高，鲍鱼的存活率很低，甚至会烂死。

于是，两地的鲍鱼养殖户就达成了一项协议，将鲍鱼在冬季从山东运到福建，让鲍鱼在温暖的水域中生长，然后在夏季再从福建运回山东，让鲍鱼在凉爽的水域中成熟。这样，鲍鱼的生长周期缩短了一半，品质也提高了一倍，价格也上涨了一些。这种鲍鱼南北转场养殖的模式，为鲍鱼养殖业带来了一丝曙光。

鲍鱼种类和品质

鲍鱼是一种海洋贝类，属于软体动物门、腹足纲、鲍鱼目、鲍鱼科、鲍鱼属。全世界已发现的鲍鱼共有多种，常见的鲍鱼种类有几十种，我国沿海主要有6种，分别是黑鲍、禾麻鲍、日本鲍、绿鲍、红鲍、白鲍。其中，以黑鲍和禾麻鲍最为名贵，被称为“鲍鱼之王”和“鲍鱼之后”。

鲍鱼的品质主要取决于鲍鱼的大小、形状、颜色、质地、味道等方面。一般来说，鲍鱼的大小以20个头以下的为佳，形状以圆润饱满的为佳，颜色以深黑或深绿的为佳，质地以紧实弹牙的为佳，味道以鲜甜爽口的为佳。当然，不同的鲍鱼种类，有不同的特点和风味，需要根据个人的喜好和习惯来选择和食用。

鲍鱼营养和功效

鲍鱼是一种低脂肪、高蛋白、营养价值极高的海珍品，每克鲍鱼的肉中，含有蛋白质24克、脂肪0.6克、碳水化合物2.6克、钙59毫克、磷毫克、铁5.3毫克、锌5.4毫克、硒36微克、维生素A11微克、维生素B10.1毫克、维生素B20.2毫克、维生素B60.3毫克、维生素C2毫克、维生素E0.7毫克等。

鲍鱼还含有多种生物活性肽，如鲍鱼肽、鲍鱼素、鲍鱼凝集素等，对人体有多种功效，如降血压、抗氧化、抗炎、抗菌、抗病毒、抗肿瘤、抗衰老、提高免疫力、促进伤口愈合、改善睡眠、增强记忆、调节神经、保护肝脏、保护视力、美容养颜等。鲍鱼是一种适合各种人群的食物，尤其是对于高血压、高血脂、高血糖、心脑血管疾疾病等。