导读：煲汤做到10要点，9道营养汤秘诀搭配，促进新代谢功能，滋补又健康

众所周知，汤是中国传统饮食文化的代表之一，不仅香浓可口，而且还含有大量的营养，有助于补充身体所需的各种元素，提高免疫力，保持身体健康。

想要喝汤喝出健康的身体，在煲汤的做法细节上认真选材、合理搭配、精准分配、把握时机、掌握火候都是煲好汤的关键要点，这样才能煲出味道好、营养高的汤品，让身体更加健康！

适当进补营养汤品，能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢。下面为大家分享关于煲汤的注意事项，希望能够帮到您!

01煲汤做到10要点

第1个要点：要有“皿”

炊具要选好，熬鲜汤用陈年瓦罐效果最佳，瓦罐是经过高温烧制而成，具有通气性、吸附性强、传热均匀、散热缓慢等特点。

熬汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透。这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂。

第2个要点：要有“水”

水既是鲜香食品的溶剂，又是食品传热的介质。水温的变化，用量的多少，对汤的营养和风味有着直接的影响。用水量一般是熬汤的主要食品重量的几倍，而且要使食品与冷水共同受热。

熬汤不宜用热水，如果一开始就往锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温，外层蛋白质就会马上凝固，使里层蛋白质不能充分溶解到汤里。此外，如果熬汤的中途往锅里加凉水，蛋白质也不能充分溶解到汤里，汤的味道会受影响，不够鲜美，而且汤色也不够清澈。

第3个要点：要有“药”

不同的食材搭配起来可以产生不同的作用，并且还需要考虑它们的口感、味道等。比如肉类、骨头类可以加入一些蔬菜、中药材一起煲汤。

加入一些有滋补成分的药食两用食材，比如枸杞、淮山、人参、党参等等。这些药材具有不同的功效，在汤中搭配使用这样既可以保证汤的鲜美，又可以起到一些滋补的作用。

第4个要点：要有“肉”

可以选择瘦肉、骨头、鸡鸭鹅等，瘦肉中含有丰富的蛋白质，而鸡肉则含有较多的胆固醇，对身体不错。同时，我们可以根据自己的口味选择不同的肉类。在选材的时候，要尽量选择新鲜的食材，无论肉类还是蔬菜，必须要保证品质上乘。

第5个要点：要有“鱼”

可以选择深海鱼或淡水鱼，比如鲍鱼、海参等。这些都含有丰富的蛋白质和各种微量元素，可以提高人体免疫功能。

第6个要点：要有“蔬菜”

可以选择南瓜、莲藕、胡萝卜、生姜等。这些蔬菜中富含维生素和粗纤维素，有助于增强人体的抵抗力，同时也可以保持身体的健康状态。

第7个要点：要有“水果”

可以选择苹果、梨子、橙子等，这些水果中含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化物质，对身体具有很好的保健作用。

第8个要点：要有“精”

可以使用适量的鸡精来增加汤的鲜美度，但要注意的是，鸡精量不宜过多，否则可能会对健康产生不良影响。

第9个要点：要有“糖”

可以添加适量的红枣、蜜糖等，这些含有较多的营养成分，可以提高汤的口感和营养价值。

第10个要点：要有“火候”

大小火要适当，不同的汤需要不同的火候，如果火候不到或者过了，汤的口感和味道都会受到影响。所以，我们要耐心等待、不断尝试，找到最适合的火候，才能成功地煲出一锅好汤。

熬汤的要诀是：旺火烧沸，小火慢煨。这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使熬出的汤更加鲜醇味美。只有文火才能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈，味道浓醇。

种营养汤秘诀搭配

1、筒子骨头汤+醋

筒子骨头汤有补钙的功效，在煲汤时加入少许醋，骨头中溢出的矿物质和微量元素会有所增加。

2、排骨汤+玉米

排骨有滋阴润燥、益精补血的功效，排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质和脂肪。

在炖排骨时加几段清甜的玉米，能起到去油腻的作用。

3、排骨汤+冬瓜

在排骨汤中加入冬瓜能起到解油腻的功效。

冬瓜性凉而味甘，能消热解毒、利尿消肿、止渴除烦、口渴不止、小便不利等有一定作用。

4、老鸭汤+山药

鸭子性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。对脾胃受困，食欲不振有一定疗效。

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。此外，山药中含有皂甙、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

在老鸭汤中加入山药能使老鸭汤健脾开胃的功效倍增。

5、杏仁汤+无花果

杏仁能止咳平喘、润肠通便的作用。无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲，又因其含有多种脂类，故具有润肠通便的效果。此外，无花果可抗炎消肿，治疗咽喉肿痛。

在杏仁汤中加入无花果，能使杏仁润肺的功效增倍。

6、鸡汤+薏仁

薏仁性寒，具有健脾渗湿、清热排脓、除痹、利水等功效。与具有温补作用的鸡肉一起煲汤却是个不错的选择，对健脾补虚有独特的功效。

7、羊肉汤+大麦

羊肉是温性食品，常吃羊肉可以帮助人体分泌消化酶，保护胃壁和胃粘膜，提升我们胃部的消化功能。

大麦既可健脾益气，又有助消化，加入羊肉汤则能使羊肉汤健脾开胃的功效倍增，对脾胃虚弱者颇为有益。

8、乌鸡汤+鹿茸

食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、滋养肝肾的作用。

9、鸽子汤+天麻

俗话说，“一鸽胜九鸡”，鸽子的营养价值非常高。具有滋肾益气，祛风解毒的功效。

在鸽子汤中加入天麻，具有补肝益肾、健胃、健脾、补气益肺、补脑等功效。

总结：烹饪过程中，要把握好时机。

不同的食材在不同的时候加入到汤中可以达到不同的效果。比如添加香料，可以提高汤的香味；添加酒类可以提高汤的鲜美等等。细节决定品质，煲出高营养汤品。

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