名贵食材的高昂价格，与其营养价值未必成正比。其实，这些昂贵的补品，都可以从普通食品中找到与其营养价值相当的替代品。(1）海参营养替代品：泥鳅、鲫鱼、鸡蛋在人们的印象当中，海参好像一直都是高档的补品，营养价值很高。实际上，根据中国营养学会制定的中国食物成分表上的数据，拿两个较为常见的鲫鱼和泥鳅做对照，结果发现，海参维生素A、镁与泥鳅和鲫鱼差不多，而钙含量比鲫鱼稍高点，含钠量比它们稍高一点儿，但钠高这并不是我们推荐的。除此之外，其他营养素含量都要比泥鳅和鲫鱼差许多。也许有人会说，现在提倡吃低脂的食物，海参的脂肪含量比它们还低呢。其实，克泥鳅中的脂肪也不过2克，鲫鱼2.7克，这样的数字本身并不高，比牛奶还要低，而且鱼类一直都算不上高脂肪的食物，所以根本不必为这点脂肪担心。由于海参要经过先干制、再水发的处理，矿物质等水溶性营养素都难免流失，营养价值自然打了折扣。还有一点非常重要，海参虽然也属于高蛋白食品，但并非优质蛋白，也就是说被人体利用和吸收的效果并不好。(2）鲍鱼营养替代品：田螺、河蚌、牛奶谈到鲍鱼，大家都以为是鱼类，其实它与鱼类没什么关系，和河蚌、田螺等同属贝类。鲍鱼和河蚌、田螺的营养价值其实也非常接近。如果从矿物质的含量来看，鲍鱼还真不错，铁和钙的含量极其丰富，只不过这是各种贝类食物的共同特点，并不是鲍鱼独享的优势。事实上，它的钙含量低于田螺很多，而锌含量低于河蚌。钾略高一点，但对于钾来说，我们日常吃的蔬菜和土豆基本都比鲍鱼高很多。现在看来，只有钠含量十分突出，这也是它鲜美的理由之一—没有足够的咸味，鲜味是不会那么突出的。但是钠过多，却不是我们所提倡的，健康的饮食要求低钠，这样才能避免高血压和水肿型肥胖。总体而言，鲍鱼的确是一种美味的食品，而这种美味除了与其中的氨基酸和有机酸相关之外，也和它的高钠、高糖分的特点密切相关。但是，它的营养价值，并不比其他的贝类食物更高。实际上，几乎所有的贝类、甲壳类水产品都是营养佳品，它们富含蛋白质，脂肪含量低，各种微量元素含量十分丰富。(3）鱼翅营养替代品：凤爪、鱼皮、猪蹄胶原蛋白是女性美容的一大热点，鱼翅也确实是富含胶原蛋白，且占蛋白质比例的92%以上。实际上，所有的蛋白质被吃掉后，在胃和小肠里面都很快被水解成独立的氨基酸。人体也只能吸收独立的氨基酸，不会直接吸收任何一种蛋白质。然而鱼翅的胶原蛋白属于不完全蛋白，为劣质蛋白，被人体利用率很低，所以即使富含再多的胶原蛋白，它的美容养颜效果也只能说是个美丽传说而已。说到味道，其实鱼翅本身无味，但由于其高昂的价格，人们在烹调时加入高档鲜美的原料，经过复杂的工艺才赋予了鱼翅美味。这样说来，它的美味全部来自于汤汁。我们想吃出营养，不必花大钱。鱼翅主要营养在于胶原蛋白，想要摄取同样的营养素，可以用猪脚、鸡爪、鱼皮替代。毕竟鱼翅只可偶尔吃，猪蹄、鸡爪等我们一周吃上几次都没有问题。另外有些人会认为猪蹄的热量较高，其实和鱼翅比起来，猪蹄的热量还要低一些。(4）冬虫夏草营养替代品：枸杞、牡蛎、山药冬虫夏草备受青睐是因为它的壮阳功效。中医认为其性平，可以用于治疗肾虚引起的阳痿、腰膝酸软，肺肾两虚引起的久咳虚喘等。但因为药效很平缓，冬虫夏草只能平补，无论是作为治疗还是保健，都需要长期吃才可能有效果，短期吃很难说有作用，而且还得在症状适应范围内，不是什么人吃虫草都能收到疗效。在滋补益气方面，其实冬虫夏草和枸杞疗效相当，而枸杞却便宜很多，可以每天都吃一点。如果想要壮阳的功效，可搭配牡蛎，效果更佳，营养更好。


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