中国有着五千年的历史，那么遗传下来的文化自然是博大精深，不仅只有文字文化还有饮食文化流传下来。我们今天不讨论古代有多少美食，只讨论近期名扬全世界的名菜，它就是佛跳墙，这道菜就蕴含着中国美食文化，因为它不仅好吃，而且还养生，就连制作方法也是有一定的讲究的，相信吃过佛跳墙这道菜的人很多，可是能够吃到正宗的佛跳墙这道菜的人很少，那么正宗的佛跳墙到底奢华到什么地步？佛跳墙的食材就有鲍鱼、海参、鱼翅、花椒、蹄尖、排骨等等食材，这道佛跳墙所需要的食材就高达几十种食材，而这些食材它的价格也是又高的有低的。光看鲍鱼还有海参以及鱼翅这三个食材价格自然不由多说，更何况选食材也是有讲究的，就拿海参来说，必须选择辽参，还必须是那种六排刺两排尖的海参，这样才能符合制作这道菜的要求，这种辽参在市面上就能卖出上千元一斤。挑选食材这还相对简单，毕竟有钱直接去买就可以了，但是它的烹饪技巧还有所花费的心思也是这道菜那么名贵的主要原因。绍兴酒坛主要就是用来盛放佛跳墙的，酒坛的外观别具一格倒也能配得上佛跳墙。接着在放入一些高汤还有料酒，然后再用文火煮炖上十几个小时，这样就会把所用的食材融入到汤水当中，里面的食材也会入味，炖出来的佛跳胶自然就会好吃。在福州佛跳墙一小盅的价格就在块钱左右，有的甚至能达到上千元。佛跳墙的价格主要是根据里面的食材而定的，所以有些商家会把佛跳墙里面名贵的食材换成普通的食材，例如把鸽子蛋换成鹌鹑蛋，这样就会便宜了很多，市面上就有了块钱的价格。佛跳墙选择煨器也是有一定讲究的，一般会选择绍兴酒坛。在制作佛跳墙的时候还会加入一些绍兴老酒来入味，无论是选择食材还是到选择配具，还是从主料再到配料，佛跳墙精致的程度可以称得上美食界当中的佼佼者。佛跳墙传承者壹周君在一本书上面写道，福跳墙的汤都是胶原蛋白，没有丝毫的添加物，用一点汤在手背上轻轻拍一下就可以快速吸收，手就会变得光滑无比。据说佛跳墙是一位乞丐在到处乞讨食物，他把所有乞讨来的食物放入一个容器当中一起炖煮，有一位饭店看到以后就有了制作佛跳墙的想法。可是佛跳墙这道名菜这么的出名，可是作为一个普通人家真心是吃不起，就算有块钱的价格，但是它的味道又怎么比得过正宗的佛跳墙，上文提到光买上一斤海参就要上千元，小编的一月工资才两千元，我也只能在梦里吃到这道名菜了，你有吃过佛跳墙吗？


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