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鲍鱼又叫“鳆鱼”，虽叫“鱼”，却是一种海洋贝类，有一只强有力的肉足，这也是日常我们食用的部分。然而既然是贝类，那肯定是有壳的。鲍鱼的壳是单壳，跟螺是近亲，但是长得跟螺并不相同，也算是独树一帜了。很多人买鲍鱼回家，都不知道怎么处理鲍鱼壳，因为鲍鱼喜欢生长在礁石缝隙中，壳上经常长满了藤壶或是其它的寄生物，看上去厚厚的，丑丑的，有点无从下手，于是扔掉。实际上，鲍鱼壳有非常多的妙用。这得从鲍鱼壳的特征说起。

01颜色

鲍鱼壳表面颜色有很多种，这与鲍鱼的品种有关，还跟鲍鱼吃什么有关系。就像是一个会变脸的小孩儿，吃到什么滋味的食物，脸上的表情就跟着变化。鲍鱼没有表情，但是它会用壳来变化颜色。吃到红色的海藻，壳上就出现了红色，吃到绿色的海藻，壳上就呈现出绿色。如果一会吃红的一会吃绿的，那壳就会变成红绿交错的颜色，所谓五彩斑斓，在鲍鱼壳上并不少见。只是多数时候，鲍鱼壳的表面都被杂物覆盖，让人无法看清楚壳的靓丽色彩，只能反过来看到鲍鱼壳的内面，然后惊叹，甚至有一瞬间的爱不释手，因为鲍鱼壳内面是珍珠层，艳丽的颜色，炫彩夺目。

02出水孔

沿着贝壳的左侧，有一列小孔，靠前端的一些打开着，尾端的一些是闭合的，这是因为随着壳的生长，鲍鱼会不停的长出新的出水孔，在新孔形成的同时，最后一个孔就会闭合，所以终其一生，鲍鱼的出水孔数基本不会变，只与品种相关。出水孔是鲍鱼壳的鲜明特征，也是区别于其它贝类的独特器官。鲍鱼靠着出水孔与外界交换资源，包括呼吸、排泄和生殖，都是通过出水孔来完成。有时候触手也会通过出水孔伸出壳外，感觉外界的变化。出水孔在壳上的排布，完美吻合了贝壳生长的螺纹弧线，排列的间隙，孔洞的大小，处处展示了大自然的黄金比例，整个贝壳，因为有排列整齐的出水孔而彰显出不一样的艺术品味。

03物质结构

鲍鱼壳的主要成分是霰石型结构的碳酸钙和有机质，有机质又由多种氨基酸组成，它填补于霰石之间，类似砌墙时用的水泥，把一片片霰石粘结在一起。鲍鱼壳分为三层，表层是角质壳皮，中间是棱柱层，内层是珍珠层。鲍壳的珍珠层比较厚，大约占了壳总重量的60%，其成分与珍珠相近，含有多种对人体有益的微量元素。从鲍鱼壳的以上3个特征可以看出，鲍鱼壳的应用方向不外乎两类。第一类往艺术品方向，第二类从营养和功效入手。于是，我们就有了5个鲍鱼壳的妙用：1.炖汤鲍鱼壳的成分中含有多种对人体有益的微量元素和氨基酸，在日常烹饪鲍鱼过程中，将鲍鱼壳外表附着的杂物清理干净，放入锅内与食物一起炖煮，不仅能让汤汁更加鲜美，而且能增加更多营养。2.摆盘鲍鱼壳是鲍鱼保护身体的铠甲，大而扁，刚好可以用来当作小碗盛放烹饪好的鲍鱼。将鲍鱼壳清洗干净，焯水后用来摆盘，不仅与鲍鱼的鲜味一脉相承，而且充满了原生态野趣。3.中医入药鲍鱼壳还是一种传统中药材，在中医中称作“石决明”，具有“镇静安神，清肝明目”的功效。经常用于眼疾、上火和惊悸等病症的治疗中。晒干、捣碎即可入药。4.美肤养颜鲍鱼壳60%是珍珠层，与珍珠质地近似，同样具有美肤养颜的功效，《本草纲目》中有“解毒生肌，珍珠涂面，令人润泽好颜色。涂手足，去皮肤逆胪”的说法，将鲍鱼壳清洗干净，去掉角质层，干燥捣碎研磨成粉即可。5.打磨成工艺品鲍鱼壳的天然颜色和珍珠光面让人们爱不释手，更是贝雕的大好材料。用鲍鱼壳加工出来的耳饰、头饰、项链和戒指更是远销海内外，在国外曾风靡一时，到现在依然是不少人装饰自己的首选。

04后话

低调奢华有内涵，说的就是鲍鱼壳。初一看十分不起眼，仔细琢磨却发现光芒四射，要想发现鲍鱼壳的美好，不仅需要耐心细心的清理，更需要发现美的眼睛。


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