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蚝汁鲍鱼这种做法适合烹制冷冻的稍大些的鲍鱼。新鲜小鲍鱼可以不用切片，同时减少调味料的使用，品尝鲜美原味。原料：鲍鱼、葱、姜、蚝油、红烧酱油、料酒、砂糖、土豆淀粉、食盐。做法步骤：第1步、无壳鲍鱼洗净，切片，留两个两面切花刀做装饰。第2步、锅中放入适量清水、葱姜、料酒、鲍鱼，大火煮。第3步、注意撇去浮沫。第4步、锅中水剩一半时放入酱油、盐、蚝油、砂糖继续大火煮入味。最后大火收汁，勾水芡颠炒出锅。第5步、成品。小贴士：这种做法保留了原汁，品尝的是鲍鱼原有的鲜味，色香味俱全～幸好留了两个完整的鲍鱼，家人开始以为是杏鲍菇：）做成鲍鱼饭也很不错！来自美食天下春春神厨的作品。


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