立秋以后不知道南方的天气怎么样，反正北方这边的天气是渐渐凉了，早晚要是出门的话都恨不得穿上长袖的那种。天气冷了，肉肉我们可以吃起来了，红烧肉一直是我的最爱，偶然出门吃到了添加了小鲍鱼的红烧肉，没想到那么好吃。

红烧肉+蛋、红烧肉+土豆都是比较常见的吃法，鲍鱼红烧肉这种创意吃法你可曾见过？鲍鱼有很高的营养价值，肉质鲜嫩，鲜而不腻，富含氨基酸，含有丰富的蛋白质，较多的钙铁，碘和维生素A等营养元素。与五花肉一起红烧非常美味营养补而不燥普通的五花肉增添了海产品的鲜美香味浓郁醇厚。

：红烧肉煨小鲍鱼

：五花肉，小鲍鱼，花椒，冰糖，老抽，桂皮，香叶，生抽，盐，啤酒，料酒，鸡精，姜片。

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1、把买回来新鲜的五花肉切成大块，五花肉要是想做得好吃的话，食材的本身选购也是有一定的技巧的，一定要买三层五花肉，带皮的。食材选好了，这个菜就成功一半了。把小鲍鱼清洗干净，改成花刀。

2、锅里面加入适量的清水，再将切好的五花肉下进去，撒上胡椒粒。用大火给五花肉焯水。

3、焯水好了的五花肉捞出来，再用清水给冲洗干净。生姜切成片，小鲍鱼也准备好了。

4、调味我们提前准备好，一会用的时候也能更加的方便。有冰糖，老抽，料酒，生抽，啤酒，还有香料，香料的话大家就准备自己家里面有的就好了，不用刻意准备太多。

5、炒锅里面加入少量的食用油，因为一块五花肉下锅以后也能煸炒出来一部分的食用油，小火加热，把五花肉下进去以后慢慢的翻炒，让五花肉炒的变金*。这时候我们再把姜片还有香料都下进去，翻炒均匀。

6、随后我们再将老抽，料酒，冰糖，小鲍鱼还有老抽都下到锅里，用大火翻炒上色。翻炒均匀了以后我们再将锅盖盖上，用大火焖2分钟左右，让锅里面的肉可以更加的入味。

7、这时候我们把啤酒倒进去，用大火给煮开，继而转成小火慢慢的焖煮，直到肉质酥烂，出锅之前我们撒上少量的鸡精来调味，大火收汁即可出锅。我这种不吃肥肉的人也能吃好几块鲍鱼也可以不加，不加的话就是一盘红烧肉若是加上了鲍鱼，作为宴客菜也是很拿得出手的。

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1、鲍鱼的处理很简单，鲍鱼内脏我是不推荐食用的，建议大家去除！

2、鱼焖5到10分钟就好了，焖太久了会影响口感！五花肉30分钟是我认为口感最好的，要是牙口不好就多焖一会！水不够了就加点沸水进去继续煮！

3、加水的时候要用热水，不要用冷水，这样避免热锅热食材加入冷水后使肉质收缩影响口感。