哈密瓜炖鲍鱼

主料：哈密瓜、鲍鱼片各50g

辅料：苦杏仁8g、陈皮2g、姜2片

调料：*酒4g、高汤毫升、鸡粉2g、精盐2g。

操作步骤：

1、哈密瓜洗净，去子，切块。

2、鲍鱼片、苦杏仁、陈皮洗净后加高汤、*酒、姜片注入盅内，加盖，上笼炖1.5小时，再加哈密瓜块，继续蒸半小时，加精盐，鸡粉调味即成。

营养分析：本品中的食材鲍鱼和猪肉都是动物蛋白含量较高的，因而炖出的汤味道鲜美，加上药材苦杏仁可用于风寒咳嗽，可止咳平喘；陈皮可理气化痰，因而本品也是秋季适宜的药膳。

注册中国烹饪大师钱以斌

中国烹饪协会名厨委员会供稿