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香菇酿虾仁

鲜虾g香菇8朵小葱1颗胡萝卜少许玉米淀粉1勺盐2g糖2g白胡椒粉2g原汁酱油1勺蛋清0.5个

1.准备香菇8朵，鲜活虾克。2.虾去壳去虾线，胡萝卜去皮切片，香菇去除根茎清洗干净备用。3.锅中放适量水，水开后放入胡萝卜焯水断生，捞出切碎。4.虾仁切碎放入碗中，加盐，糖，白胡椒粉，蛋清，玉米淀粉，原汁酱油1勺。5.加入胡萝卜碎，朝着一个方向搅拌。6.搅拌好的虾馅儿有粘稠感，蒸出来的虾仁不柴不硬味道好。7.取出一个香菇，把虾馅儿放进去，如图。8.按照步骤全部操作完成放入盘中，水开后上火蒸16分钟。9.蒸好的香菇酿虾仁把汤汁倒入锅中，加少许水，勾兑点玉米淀粉水。10.淋在香菇虾仁上面，撒些香葱段，一道中秋团圆家宴菜制作完成。11.虾仁鲜香味美，透着菌香，味道好极了。

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素鲍鱼

香菇适量盐少许淀粉适量生抽2勺糖半勺醋半勺蚝油1勺

1.准备。2.香菇剪去根部。3.下锅焯水后捞出。4.把、生抽、酱油、醋、糖、淀粉、耗油、少许盐、调匀成汁（还可以加一勺水调匀）。5.香菇切花刀、横竖都切几刀、不断底。6.用牙签固定、中间拱起来、更像是鲍鱼一样。7.然后裹上一层淀粉。8.锅中倒入适量油、先下花刀那面、下锅炸至金*。9.再翻过来炸好沥出。10.锅中倒入少许油、下入汁。11.下入鲍鱼煮至汤汁浓稠即可。12.太美味了，值得一试！

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葱烧香菇

香菇13个大葱半颗蚝油适量生抽适量老抽少许清水少许水淀粉小半碗白糖适量鸡精半勺玉米油适量盐1勺

1.准备食材。2.水里面加盐和面粉将去蒂的香菇浸泡十分钟。3.用流动的水将香菇清洗干净切成小块。4.大葱洗干净切成马蹄脚。5.锅中倒水，水开后里面加一勺盐将香菇焯水两分钟（锅中加盐增加香菇的底味）。6.炒过水的香菇过凉水沥干水分备用。7.锅中倒油，油温六成将大葱放进去炒出香味。8.将香菇放进去翻炒均匀。9.里面加适量蚝油。10.再加适量生抽。11.加少许老抽翻炒均匀。12.加少许清水翻炒。13.里面加半勺鸡精和适量白糖翻炒均匀。14.再勾个薄欠倒进去翻炒至汤汁浓稠。15.关火。16.成品图。

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香菇油菜

油菜1把香菇数朵玉米淀粉6克凉水适量酱油20克

1.油菜、香菇清洗干净。2.香菇柄单独切下来；大菇伞一切3瓣，小菇伞一切2瓣；油菜根部切一刀，但不要切断。3.一小勺玉米淀粉、适量酱油、适量凉水，调匀备用。4.煮一锅水，放一丢丢盐和几滴油，将油菜入锅焯变色即捞出，冲凉水可保持颜色翠绿，口感清脆。5.香菇块入锅焯煮2分钟，体积略有缩小。6.油菜摆盘，摆成花型简单大气。7.香菇捞出无需过凉水，码放在菜芯上。8.淀粉浆搅拌均匀入炒锅，小火熬到冒泡即关火。9.芡汁浇在香菇上，再撒少许香葱末和红椒末做点缀即可。

来源：美食天下

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