秋风送爽，云高风清，年苏州吴中太湖金秋美食节烹饪比赛—“太湖鱼羊鲜”美食文化烹饪大赛昨天在菱湖湾·沐春园拉开序幕。

活动由苏州太湖旅游发展集团有限公司、苏州市烹饪协会、吴中区烹饪协会主办。

十一个参赛小组分别是

刘锡安大师天香馆

郁香饭店

中青旅苏州静思园

苏州新梅华餐饮管理有限公司

苏州澹台湖大酒店

吴中区洞庭饭店

菱湖水居精品酒店

太湖厨房文化主题餐厅

漫太湖四季客栈

守溪食府

太湖假日酒店

活动的评审组也可谓大师云集：

裁判长由江苏省烹饪协会副会长苏州市烹饪协会会长华永根担任

评委有： 中国烹饪大师苏帮菜宗师董嘉荣、田建华、张子平、元老级中国烹饪大师苏帮菜宗师刘锡安、苏州市烹饪协会秘书长朱昂林

监理是：苏州市烹饪协会副会长唐劲松、中国烹饪大师苏帮菜杰出大师陈昆明

本次比赛的规则是：以湖鲜、羊肉为主材，辅材自选，1.5小时内制作两道热菜一道点心。参赛作品要求做到“主辅料食材合理配伍，色香味形气洋溢”。

评审团 根据团队总分分别评出点心和热菜两个类别的特金奖，金奖和银奖。

比赛赛程短，任务重，现场到处弥漫着令人垂涎欲滴的“硝烟”。

大厨们各显神通、各展身手，创意百出，将太湖湖鲜、吴中羊肉等主要原料切剁削劈、煎炒烹炸、挥铲舞勺、摆布点缀……一道道“太湖鱼羊鲜”，成为色香味俱佳又美伦美焕的“艺术品”，让前来观赛的市民在大饱眼福的同时，更是有机会大饱口福。

经过一个半小时的激烈竞争，各家菜品基本出炉，无一不达到色香味形气洋溢的要求

值得特别一提的是，苏帮菜非物质文化第四代传承人，中国烹饪大师吕杰民亲临现场，

进行“苏州船点”制作。

传统的船点，一般由太湖船娘按时令推移将花卉瓜果、鱼虫鸟兽等各种制成各种糕点小食。其精妙之处在于既小巧玲珑、栩栩如生，又美味可口，可赏可食。更因苏州船点选料考究、制作精美、口感 ，加上太湖娘船在千百年来的代代相传中逐渐成熟又独具艺术特色的造型和创意，使“苏州船点”成为苏州点心中的阳春白雪。

评审组对所有菜品进行了品评

经过评审讨论，最终评出

特金奖

热菜：

刘锡安大师天香馆的昆山酱锅

郁香饭店的私房 三代猪爪

中青旅苏州静思园的纸包蟹粉虾仁

新梅华的风味烤羊宝

洞庭饭店的太湖干什锦

菱湖水居精品酒店的红汤湖桂鱼

点心：

苏州澹台湖大酒店的流沙琵琶酥

漫太湖四季客栈的雪饺

金奖

热菜：

刘锡安大师天香馆的羊肉并蒂水晶河鳗

郁香饭店的元宝蛋酱爆老鹅

新梅华的蟹*三白狮子头

苏州澹台湖大酒店的花开富贵鱼、稻草捆扎羊肉

菱湖水居精品酒店的时令滋补湖羊肉

太湖假日酒店的太湖三白踏金水、秘制酸梅酱香牛排

点心：

中青旅苏州静思园的四喜羊肉生煎包

新梅华的银鱼杨梅球

洞庭饭店的花式蒸饺

菱湖水居精品酒店的苏式传统四喜饺

银奖

热菜：

静思园的太湖四宝丸

洞庭饭店的荷香湖羊

太湖厨房文化主题餐厅的菊花宝盒、迷迭香水羊排

漫太湖四季客栈的翡翠桂鱼卷、雀巢虾爆鳝

守溪食府的火夹三丝桂鱼卷、太湖赛鲍鱼

点心：

刘锡安大师天香馆的羊肉荷叶夹

郁香饭店的太湖三白馄饨

太湖厨房文化主题餐厅的东山南瓜猪油糕

守溪食府的紫薯猪油糕

太湖假日酒店的一绝蟹*叉烧脆

采访：餐标+

编辑：一期

餐标+

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