鲍鱼，高蛋白低脂肪，蒸一蒸，肉质细嫩Q嫩，

活鲍鱼，蒜末

味极鲜，蚝油

1.买回来的新鲜鲍鱼，用清水洗干净，用牙刷把壳也刷干净。洗干净的鲍鱼，用刀把壳和肉分离，把内脏去掉。

2.鲍鱼肉正面，斜切，不要切断，形成十字花刀。把切好的鲍鱼肉再放回盘子里面，摆放好。

3.蒸锅放水，加热，水开后，把盘子放入，蒸6分钟。我买的鲍鱼不大，6分钟足矣，如果大鲍鱼可以适当延长到8分钟。

4.蒸好的鲍鱼，盘子里面会有些流出来的汤汁，把汤汁倒掉，或者直接再把蒸好的鲍鱼换个盘子摆放。

锅加热，放少许油，油热再加入蒜末，蚝油，爆香，再加入少许水。转中火，收汁，如果水太多了，或者喜欢浓汁的，这一步可以加一些水淀粉。

5.收好的汁，倒入蒸好的鲍鱼上，鲜嫩可口的蒸鲍鱼就做好了。

敲黑板划重点：

活的鲍鱼更鲜嫩；

鲍鱼的肉和壳需要分离，去除内脏，不要整个囫囵蒸；

蒸好的鲍鱼，盘子里面有汤汁，一定要倒掉，或者直接换个干净盘子；

开水上锅，根据鲍鱼大小，蒸5-8分钟即可，。====================================================

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