生鲜品类的果菜肉冻等品类决定了一家卖场的业绩走势。随着生鲜品类的爆发，已经愈演愈烈，零售超市只有深刻理解需求点与自身的盲点，才能在市场上获得 的机会。

12月份天气十分寒冷,御寒措施应以关心顾客的衣食为主，特别是食品,可以以火锅菜、清炖菜为中心，还要备好节日食品。

主要品种：土豆、山药、生姜、萝卜、胡萝卜、大白菜，苹果、柑橘、梨、香蕉、柚子、虾、鱼类、猪肉、牛羊肉、禽蛋类等。

鱼类：各式各样的套菜用鱼量较大，节庆日鱼类更是必不可少的。红鲑鱼、加吉鱼、鳕鱼、牛尾鱼、马鲛鱼等都是火锅菜的主要原料，也可供烧烤用。鱼类品种、规格较多，有的可整条包装，有的则可去头、去内脏、去尾后以2条、3条1个小包装陈列在冷冻、冷藏柜内。火锅什锦套菜有虾、扇贝、鲭鱼、花蛤菜，可组成大拼盘式包装摆放。

肉类：以烧烤、涮锅类用肉为主，猪肉为点缀。牛肉、羊肉主要用于涮锅和烧烤，肉片薄厚视顾客喜好而定，辅以清炖鸡肉、猪肉。猪后腿肉也可作为猪排烤肉的原料，带筋牛肉、猪骨头可用于做什锦炖锅的汤料。肉类的陈列主要靠冷冻、冷藏陈列柜，冷冻柜摆放冻肉，冷藏柜陈列精肉。

商品配置

果蔬类：以甘薯类为中心，辅之以冬季火锅、什锦蔬菜等。

本月重点推出“薯”类菜肴，如土豆、山药、芋头、白薯等；调味调料类有大蒜、生姜、洋葱、大葱等；果品有苹果、柑橘、香蕉、柚子、梨等。这些果蔬类商品可陈列在果蔬柜台或食品冷藏柜内，强化灯光效果，更显鲜亮诱人。叶菜主要以火锅用菜、炖菜为主，大白菜、菠菜、茼蒿等应按根对根、叶对叶的方向陈列，注意鲜度；菜花、生菜可并排陈列；萝卜、胡萝卜可摆放在色拉台内。

活动建议：平安夜苹果、带字苹果及包装袋和各种装饰品需提前备货。

食用菌菇

商品：香菇、茶树菇、金钱菇、木耳、*木耳、*花菜、猴头菇、虫草花

要求：8-12个桶陈列位置

陈列位置：主通道

注意事项：冬季主推商品，品相要齐全，主通道位置2-4个桶主推流量商品，可结合炖汤、试吃等营销活动，推广高单价滋补品

肉制品

商品：民间土咸肉、香腊鸭腿、猪肉、枣、小节肠、鲜肉香肠、南风鸭、南风鸡、南风鹅、五花咸肉、礼盒

要求：4-8个桶陈列位置

陈列位置：主通道

注意事项：

走出靠墙海岸线，品相、口味迎合当地顾客喜好，尽量做到品相丰富齐全，做好试吃，同时