山海闽东志丨第课

福鼎海鲜干货

“海鲜”，古称“海错”，意谓海中产物，错杂非一。说到海产品，人们首先想到霞浦，其实，依山傍海的福鼎也有不少让人垂涎的海产品，下面为大家罗列了一些福鼎海鲜干货，去旅游的时候可以考虑带走！

?虾干

虾干，即虾晒成的干制品。虾干营养价值很高，为海产珍馐，宴席上之佳品，列为海中“八珍”之一。

?虾蛄干

虾蛄干的食用首推凉拌，蒸熟的虾蛄干加上蒜芯、香菜、糖、醋、味精，搅拌均匀，一道简单诱人的美味就出来喽！这样的虾蛄干味道吃起来肉肥味鲜，弹性十足！

?海蟹肉干

海蟹，不仅具有丰富的营养价值，而且具有较高的药用价值。蟹肉干可煲汤、煮粥、炒饭，比较常见的煮法是蟹肉烧豆腐、香菜蟹肉饭等。

?章鱼干

章鱼干，中医认为章鱼有补血益气、收敛生肌、滋阴养胃、补虚润肤的作用，凡体质虚弱，尤其是气血两虚者食之最宜。章鱼干通常用来煲汤，做法很多，除了做汤，可以用它来焖花肉和焗饭。

?墨鱼干

墨鱼干又称螟晡鲞，是淡干海昧品。墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，无盐为上品；体型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗红，鲜味较差者为次品。

?小鱿鱼干

鱿鱼干，海产八珍之一。选购时，先以味道来判断，闻起来不要有剌鼻的霉味。鱼干体形完整、光滑洁净、表面微有些白粉、口感清爽的为 。

?蛤蜊干

蛤蜊干又叫蛤蜊肉干是将蛤蜊的肉取出直接或者煮熟之后晾晒而成。蛤蜊干营养物质丰富，蛤蜊肉更具有润五脏，止消渴，软坚散肿利尿等功效。

?淡菜干

淡菜干味道鲜美，营养价值很高，对促进新陈代谢，降低胆固醇，保证大脑和身体的健康发育具有积极的作用，被称为“海中鸡蛋”。

?毛蚶肉干

毛蚶肉肥，晒后制成毛蚶肉干。

?海蛎干

海蛎干是由海蛎粗加工而成。肉嫩味鲜，而且营养丰富，有“海中牛奶”之美誉，含有多种维生素、牛*酸、肝糖及其他矿物质等。

?瑶柱

瑶柱，俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有海鲜 的美誉。

?蛏干

蛏干又名蛏子干，是蛏肉的干制品，有蛏干和竹蛏干种。蛏肉含丰富蛋白质、钙、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高。具有补虚的功能。

?马鲛鱼干

马鲛鱼刺少肉多，体多脂肪，与“雪菜”同烧鲜美可口，可作“熏鱼”，也可用盐腌制，经过晒的程序后即成为鱼干。

?*花鱼干

*花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用*花鱼会收到很好的食疗效果。

?海鳗干

海鳗干质细、味美、含脂量高。将海鳗干用水泡软后，切成块状，放入盘中并加入葱花、姜末、盐、味精、辣椒油，放入锅中蒸熟即可。味道咸鲜适中，美味可口。

?马面鱼干

马面鱼干以马面鱼为原料，滋味鲜美，色泽具有干品的本色。

?龙头鱼干

龙头鱼，即水潺。肉松软，含水分高，不易保存或远运。鲜食味甚美，也可加工成干品，成为龙头鱼干。

?跳跳鱼干

跳跳鱼药用价值高，被称为海上人参。跳跳鱼干采用新鲜的跳跳鱼制作而成，营养丰富、有滋阴壮阳、收肌生津、祛寒调和作用，是妇女产后补虚、孩子补钙的佳品。

?虾米

虾米， 的海味品，其最有营养价值的成分其实是虾皮和虾仁上红颜色的成分，名称叫虾青素，是迄今为止发现的最强的抗氧化剂。

?海米

海米也称虾米或虾仁，经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米，故称海米。海米食用前加水浸透，肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鲜美，为“三鲜”之一。

?干鲍鱼

干鲍鱼烹制一般需时较长，要用精制的顶汤反复烹制，使“干鲍鱼”能够充分吸收其它物料的味道，故香味浓郁，肉质甘腴。

?银鱼干

银鱼，白色稍透明，长不过3厘米左右，通体无鳞，一向作为整体性食物应用(即内脏、头、翅等均不去掉，整体食用)，而整体性食物目前作为一种天然的长寿食品为国际营养学所确认。

?海马干

海马干通常用来泡酒或打碎成粉来服用。食用的量要控制，吃海马粉只能吃啤酒盖二分之一的量，多吃很容易上火，血压高的人不能吃。

?海蜈蚣干

将海蜈蚣制成干品易保存，入菜时清洗干净，便可下锅。其味道极其鲜美，不用放味精，略加少许盐，即可食用，其天然口味，食者无不称道。

?干海带

福鼎是中国海带养殖主产区之一，产品销往各地，备受消费者喜欢。海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。海带的烹调方法很多，如海带炖排骨、海带烧肉、肉丝海带、海带汤、凉拌海带丝等。

资料来源丨福鼎人

编辑整理丨小布丁

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