食材：鲍鱼若干个蒜蓉盐葱花李锦记旧庄蚝油鸡汤

1，用刀取出鲍鱼肉，去掉内脏。（这一步也可以在买鲍鱼的时候让师傅帮忙处理，因为我都是这样的）

2，鲍鱼肉放入面粉使劲抓2分钟，鲍鱼很脏的，可以看到面粉变黑，用清水冲洗干净，如果还是很脏，再重新用面粉抓一遍，我都用面粉洗两遍。再用牙刷一个个刷一遍，鲍鱼肉变的白白净净就可以了，鲍鱼壳也要用牙刷刷干净备用。

3，鲍鱼肉表面打上花，鲍鱼肉重新装入壳内摆在盘子里，每一个鲍鱼肉表面抹一点点盐，再撒上蒜蓉腌10分钟。

4，蒸锅开大火上汽后，再把鲍鱼上锅大火蒸5分钟，关火焖1分钟。

5，另取锅把鸡汤烧开，放入一大勺蚝油，烧开后再倒入水淀粉勾芡。

6，把蒸鲍鱼时盘子里出的水倒掉不要，再把调好鲍鱼汁淋在鲍鱼肉上，撒一些葱花做点缀即可。

小贴士：

1，鲍鱼是非常脏的，所以一定要洗干净， 先用面粉抓洗两次，再用刷子把犄角旮旯里都刷干净。

2，鲍鱼很容易蒸熟蒸老，蒸制时不易蒸过久，所以一定要在水开后再放入蒸，时间要把握好。

3，勾芡的时候不要勾的太稠了，倒入水淀粉同时要大火不停搅拌再立即关火。

4，鸡汤用鸡骨架熬出来的， 鸡汤上还漂着一层**的鸡油，没有鸡汤可以用骨头汤代替，我没有试过。

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长按







































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