回锅鲍鱼---闪金光冷冻鲍鱼的处理秘密

　　主料：冷冻鲍鱼辅料：葱头;大葱;姜片;干辣椒;大蒜

　　调料：郫县辣酱;甜面酱;白糖;料酒;鸡汁;淀粉

　　回锅鲍鱼的做法

　　1、先看看原材料：网上买的冷冻鲍鱼，其实是鲍鱼仔，个头不大。解冻之后，冲洗干净。用牙刷刷去鲍鱼的黑边，我买的不好，刷不干净。去掉内脏备用。

　　2、切好各种配料。提前调好一个回锅碗汁。在碗中放入少许郫县辣酱;甜面酱;白糖;料酒;清水;干淀粉。我没有放盐。

　　3、将每个鲍鱼片成三个薄片。

　　4、冷冻的鲍鱼，不能直接入锅炒制，嚼不动。鲍鱼需要在炒制之前提前进行软嫩处理，才能够保证炒出来的软嫩。将切好的鲍鱼片放入一个铁盆中，加入葱姜;鸡汁;料酒;清水，入蒸锅中，旺火大气蒸半个小时，或者适当延长时间，确保软嫩。

　　5、将蒸好的鲍鱼片拣出备用。

　　6、锅中放油，爆香除了大葱以外的配料

7、然后再放入蒸好的鲍鱼和大葱白，快速翻炒均匀。

　　8、倒入提前调好的碗汁

　　9、汤汁收浓即可出锅。

　　美厨邦小提示

　　鹿肉和鲍鱼不能一起吃:《饮膳正要》中记载：“鹿肉不可与鲍鱼同食。”鲍鱼性味甘平，无*，具有开胃、下膀胱水之功效。《本草纲目》记载：“鹿肉不可同雉肉、菰蒲、鲍鱼、虾食，发恶疮。”从食物药性来看，与鹿肉并不相背。但从食品生化角

　　竹笋和鲍鱼能一起吃:滋阴益精，清热利尿，对白内障有一定疗效

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长按







































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