作为一个在广州工作生活，地地道道的北方人，每次和老广同事聊起广东菜场有多好逛，都会被投来一束看憨憨的目光。可能广东的小伙伴早就习以为常，但见惯了白菜成吨卖，排骨成扇买的大场面，再回过头来逛广州的菜市场，少而精的买菜过程简直不要太愉快哦~广东人的热情，在菜场里就可见一斑广州菜场的特殊画风，从步入第一间档口开始就能感受到。菜贩阿姨阿叔三句不离靓仔靓女，宛若置身大型夸夸现场。靓女，要d乜野啊？靓仔，今日d猪肉好靓啊，要乜就拣啦，好新鲜~如果不是定力够深，很容易就在菜贩的一声声吆喝中迷失自我，脚下轻飘飘，手里东西却越拎越多...广东人买菜，少而精致广东人的饮食文化最讲究一个“鲜”字。衡量食材好坏的标准无关价格是否昂贵，新鲜的才是最好的。最能体现这点的就是鸡档了，广东不愧是吃鸡大省，当一排鲜鸡光溜溜的站在你面前，那画面太美...吃鸡是门玄学，品种不同味道口感都有微妙的区别，而鲜鸡和冰鲜鸡肉更是有着千差万别。识货的阿姨们会直奔熟悉的摊位，在十几种不同品种的鲜鸡队列中准确狙击到今天的目标，挑中肥瘦均匀最靓的一只。北方气候干燥，水果蔬菜就算囤上一周的量也不会变质。南方温润潮湿，更适合每日少量多次的采购，妈妈们每次出街只要买够当天的量就好。所以当北方人逛过南方菜市场之后，很难不陷入怀疑人生的境地，这究竟是什么神仙菜市场...在这里，平时大批量买肉囤菜习惯完全被颠覆了...鸡蛋可以只买一颗，牛肉丸一次只买三粒，豆干也可以一块块选，老板全程微笑服务。排骨不但可以一根一根买，老板还会细心帮你斩成小块。哪怕只买三块钱的肉，都可以拜托老板切丝或者切片，和北方动不动就一斤起买，对比强烈。买猪手服务就更到位啦，无需多说，摊主一个眼神就心领神会，开始烧毛、清洗、斩断，动作一气呵成。青菜、小葱、辣椒吃多少买多少，一根也是卖的。北方买鱼是件非常头痛的事情，只能整条买，而在广东菜场，不但可以少量买，还可以选择自己爱吃的部位，叫老板现场斩落。鱼档里的罗非鱼、黄骨鱼、黄鳝都生龙活虎，看中哪条都可以叫老板捉。动作那叫一个稳准狠。轻车熟路的刮好鳞、掏去内脏，也才不过半分钟时间。吃鲍鱼就更方便了，摊主会在你选好之后帮你现场杀，再用刷子仔仔细细洗净杂质，去掉内脏。如此周到的服务，就差帮你做熟了，人生一定要来广东体验一次，传说中别人家的神仙菜市场。来广东菜市场买菜，附赠养生食谱另一件让北方人啧啧称奇的是，在广东，每个菜贩都是一本行走的活菜谱兼养生百科全书。去菜市场想不起来吃啥，只要你开口问，老板都能帮你安排到位，而且还能根据时令搭配，附赠做法菜谱。广东人讲究不时不食，新鲜上市的瓜果蔬菜永远是菜摊最炙手可热的，遇到一些眼生的蔬菜，只要问一问老板，产地、味道、烧法都能娓娓道来。路过鸡档买上几只鸡脚，老板收拾指甲的间隙操着一口塑料广普跟你聊家常。鸡脚怎么烧，要不要去粮店买点淮山、扁豆来煲汤，下火又祛湿。新鲜的本地苦瓜，你还在纠结怎么做，老板当场就帮你拿好主意了，隔壁肉档切几片牛里脊，一盘清热又下饭的凉瓜炒牛肉已经跃于眼前。买水鱼就更方便了，鱼档的水鱼都是和茯苓搭配卖的，老板收拾完甲鱼顺手捎上两块茯苓，省得你再绕路走去药材铺了。多来广东菜市场逛几次，简直是被菜贩老板宠坏的节奏。广东的菜市场，堪比叮当猫口袋在菜场买菜，我尤其中意那些半成品档口，都是北方见不到的地方特色，简直就是没时间做饭的白领福音。饺子店顺手买上半斤鲜饺，或是调好味的半成品肉馅，一波操作猛如虎，晚饭就有着落了。新鲜的鲮鱼饼，酿三宝，少油微微煎香，即使是厨房小白，也能轻松解锁一顿大餐。周末和老友在家打边炉，潮汕牛肉档口不但能买到最地道的手打牛肉丸，还可以现场手切牛肉，味道和餐厅没什么两样，省钱又方便。而最多街坊捧场的，就要数“斩，料”店了。甜而不腻的肥叉烧，馋人的脆皮烧肉、烧鸭、手撕鸡，买份加餐，深夜长胖。在广东的菜市场，只有你想不到的，没有实现不了的。食在广州，很多游客追寻广州老味道第一站，都会选择来越秀荔湾，叹早茶，食一盅两件。但小张儿真心安利你来广州的菜市场看一看。和北方豪放画风截然不同的风土人情，更细致内敛。广州市井味，都藏在这菜市场的角角落落。

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