明天就是二十四节气中的“春分”了

春分实在是一个让人蠢蠢欲动日子

这一日昼夜等长

古时以立春至立夏为春季

春分正当春季三个月之中

平分了春季

欧阳修说起春分：

“南园春半踏青时，风和闻马嘶，青梅如豆柳如眉，日长蝴蝶飞”

好一派良辰美景

美景配美食岂不乐哉

?今晚菜品?

春笋烧肉、红烧河豚、油爆活鲍鱼、锅塌大银鱼、炝拌腰丝

上周的《春良味·道》直播中

良叔现场展示的菜品，

哇哇哇……简直不能更惊艳！

一起来回顾下吧：

金牌烤鲽鱼

主料鲽鱼身子一条（2斤左右）。

配料香菜2棵。

调料葱片80克、姜片40克、芹菜克、香菜80克、胡萝卜80克、柠檬1个、蒜片50克、盐15克、味精80克、白糖3克、料酒30克。

加工1.鲽鱼洗净，用60度左右的温水去除黑衣。打树叶花刀，洗净吸干水分备用。

2.将葱、姜、蒜、胡萝卜切片，芹菜用刀拍一下、香菜切3厘米的段。

3.柠檬一切二备用。

4.盆内加葱片、姜片、蒜片、柠檬挤的汁、料酒、白酱油、盐、白糖抓拌均匀，再加入芹菜、香菜、胡萝卜用手抓碎使其香味散出。将打好花刀的鱼埋入料内（腌料要均匀的覆盖到鲽鱼上）腌制30分钟，取出即可。

烹调1.提前将烤箱升至上下温度度。

2.烤盘上铺一层香葱，然后放上腌好的鲽鱼，放入烤箱内烤制20分钟，刷烤鱼酱汁再烤制1分钟取出装盘点缀即可。

砂锅煲排骨

主料排骨克。

配料香葱末10克。

调料葱段80克、姜片40克、八角2克、花椒2克、料酒克、糖色40克、老抽12克、盐5克、蚝油15克、纯净水5斤。

加工1将排骨剁成长5厘米的段，清洗一遍备用。

2.香葱切0.5厘米的末。

烹调1.将加工好的猪净骨放入凉水清洗两遍，放入锅中加水5斤（没过肉，水要宽），大火烧开打去浮沫，至肉表面发白时倒出留汤，排骨用清水清洗干净备用。

2.将沸水原汤倒入砂锅内，加入竹笪、沸水的排骨、料包（葱片、姜片、花椒、八角）、料酒、糖色、老抽，大火烧开改中火煲制约10分钟，不断去浮沫（去干净为止），改小火盖盖煲制40分钟后加入盐、蚝油，继续盖盖煲制约30分钟（根据排骨的的老嫩程度灵活掌握煮制时间），去除料包，大火收汤汁至浓稠时装盘，把汤汁浇在上面，撒上香葱末即可。

锅巴虾仁

主料蛎虾仁克、锅巴克。

配料青豆40克。

调料葱片50克、姜20克、番茄油40克、番茄酱50克、菠萝汁克、白糖50克、盐2克、味精2克、姜汁5克、湿淀粉适量。

加工1.蛎虾仁去虾线清洗干净，吸干水分备用。

2.菠萝去皮，切小块加水打成汁过滤备用。

3.虾仁腌制上浆：加盐1克、姜汁5克、淀粉2克、蛋清10克抓拌均匀。

烹调1.锅内加油烧至4成热时将虾仁滑油备用。锅内加番茄油、葱段、姜片炒香，过滤番茄油备用。

2.另起锅加油烧热，倒入锅巴炸至锅巴酥脆捞出装盘。

3.过滤的番茄油加入番茄酱炒香，加菠萝汁、白糖炒制，加湿淀粉勾芡，倒入青豆略炒，加虾仁淋少许热油翻炒均匀出锅，倒到锅巴上即可。

煎牡蛎香椿饼

主料牡蛎肉16个（约克）。

配料香椿克、香葱末20克。

调料盐1克、白糖2克、淀粉20克、味精2克、白酱油20克、鸡蛋5个。

加工1.香椿去掉老梗，洗净，切成0.5厘米的末。

2.活海蛎去壳取肉，清洗干净。

烹调1.盆内加香椿末、鸡蛋、香葱末、白酱油、盐、味精、白糖、淀粉搅拌均匀。

2.取不粘锅烧热，加葱油，倒入调好味的香椿鸡蛋糊抹平，放上牡蛎加盖煎至一面金*，然后翻过来煎制成熟。

3.改刀装盘点缀即可。

水炒鸡蛋虾仁

主料虾仁克、鸡蛋4克。

配料韭菜段20克。

调料盐2克、味精2克、白糖2克、白酱油20克、葱花20克、姜汁5克、纯净水克。

加工1.虾仁去虾线，清洗干净。

2.韭菜洗净，切4厘米的段。

烹调1.将鸡蛋打入碗内，加葱花、姜汁、盐、味精、白糖、白酱油搅拌均匀。

2.不沾锅内加水烧开，倒入鸡蛋，用木铲推炒，成豆腐脑状时，加入虾仁推炒均匀，加盖烧1分钟，放入韭菜翻炒均匀，出锅装盘即可。

记者：兴苗

原标题：《河豚+鲍鱼+烧肉……不争气的口水从嘴角流下来！》